Ragoût végétal lentilles carottes (Version à imprimer)

Mijoté riche et onctueux de lentilles, carottes et épinards, relevé d'épices douces, idéal pour un repas sain.

# Liste des ingrédients:

→ Base végétale

01 - 120 g de lentilles sèches, vertes, brunes ou rouges, rincées
02 - 4 grosses carottes, pelées et coupées en morceaux
03 - 1 oignon jaune moyen, émincé
04 - 2 gousses d'ail frais, finement hachées
05 - 1 cuillère à café de gingembre frais, émincé
06 - 400 g de tomates concassées
07 - 75 cl de fond de légumes
08 - 25 cl de crème de coco
09 - 2 à 3 poignées de feuilles d'épinards frais

→ Assaisonnement et saveur

10 - 1 cuillère à café de paprika moulu
11 - 1 cuillère à café de curry en poudre
12 - 1/2 cuillère à café de flocons de piment
13 - 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
14 - Sel fin, selon le goût
15 - Poivre noir moulu, selon le goût
16 - Huile végétale, pour la cuisson
17 - 1/2 à 1 cuillère à soupe de purée d'arachide, facultatif

# Étapes de préparation:

01 - Pelez les carottes et découpez-les en gros morceaux réguliers.
02 - Faites chauffer un filet d'huile végétale dans une cocotte sur feu moyen. Faites revenir l'oignon émincé, l'ail et le gingembre avec le paprika, le curry, le curcuma et les flocons de piment en remuant durant 2 minutes.
03 - Incorporez les lentilles et les carottes, mélangez bien. Ajoutez le fond de légumes, les tomates concassées et la crème de coco. Portez à ébullition.
04 - Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que les carottes et les lentilles soient fondantes.
05 - Ajoutez la purée d'arachide, si souhaité. Allongez avec un peu d'eau si nécessaire. Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
06 - Incorporez les feuilles d'épinards et prolongez la cuisson 5 minutes, juste le temps de les faire tomber.
07 - Servez chaud, seul ou accompagné de riz, semoule ou boulgour selon préférence.

# Informations utiles:

01 - Ce plat végétal complet fournit un apport élevé en protéines végétales et se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
02 - Idéal pour une alimentation saine et équilibrée.

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