Ramen Carbonara Biere Bacon (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Principaux éléments
01 -
4 gousses d'ail finement coupées
02 -
1 œuf entier et 6 jaunes (séparés)
03 -
30 g de pecorino finement râpé
04 -
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
05 -
2 cuillères à soupe de ciboulette émincée (facultatif)
06 -
225 g de pancetta (ou lard épais)
07 -
120 ml de blonde (choisir une bière courante en France, comme Kronenbourg)
08 -
270 g de nouilles de blé standard (par exemple, nouilles udon ou linguine)
# Instructions:
01 -
Plonger les nouilles dans une grande casserole d'eau salée en ébullition. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres mais encore un peu fermes. Égouttez-les et gardez un peu d'eau de cuisson (environ 60 ml). Posez-les dans une passoire pour éliminer toute humidité.
02 -
Dans un grand bol, mélangez l'œuf entier avec les 6 jaunes. Incorporez la bière, le fromage râpé, et une touche généreuse de poivre.
03 -
Hachez la pancetta en morceaux. Faites-les revenir à feu moyen dans une poêle large jusqu'à obtenir des morceaux croustillants et bien dorés en surface.
04 -
Débarrassez une partie du gras rendu par la pancetta et ajoutez l'ail dans la poêle chaude. Mélangez doucement jusqu'à ce qu'il dégage un parfum agréable.
05 -
Hors du feu, incorporez les nouilles dans la poêle contenant la pancetta et l'ail. Mélangez rapidement pour qu'elles s'imprègnent des saveurs.
06 -
Ajoutez le mélange d'œufs à la poêle (hors du feu) et remuez continuellement pour obtenir des nouilles bien enrobées sans que les œufs ne coagulent. Si besoin, rajoutez l'eau de cuisson réservée, une petite quantité à la fois, jusqu'à obtenir une texture soyeuse.
07 -
Répartissez immédiatement les pâtes dans 4 assiettes. Ajoutez un jaune d'œuf au centre de chaque portion, puis parsemez de ciboulette et de quelques copeaux de pecorino, si cela vous plaît.