Recette Falafels Maison (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
500g de pois chiches non cuits (évitez les conserves !).
02 -
1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire.
03 -
1 tasse de coriandre fraîche, sans les queues.
04 -
3/4 tasse de persil frais, bien trié.
05 -
1/2 tasse de feuilles d'aneth fraîches.
06 -
Un petit oignon découpé en quartiers.
07 -
7 à 8 gousses d'ail, épluchées.
08 -
Du sel à votre goût.
09 -
1 cuillère à soupe de cumin moulu.
10 -
1 cuillère à café de piment fort (optionnel).
11 -
Une cuillère à soupe de coriandre moulue.
12 -
1 cuillère à soupe de poivre noir moulu.
13 -
1 cuillère à café de levure chimique.
14 -
2 cuillères à soupe de graines de sésame toastées.
15 -
Huile pour faire frire.
# Instructions:
01 -
Un jour avant, laissez les pois chiches reposer avec du bicarbonate dans un grand récipient d’eau, au moins 18 heures.
02 -
Retirez l’eau et passez les pois chiches au torchon pour bien les sécher.
03 -
Dans un mixeur, broyez les pois chiches, les herbes, l’oignon, l’ail et les épices pour faire une pâte bien homogène.
04 -
Laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
05 -
Ajoutez la levure chimique et intégrez les graines de sésame au mélange.
06 -
Avec vos mains légèrement mouillées, formez de petites boulettes ou galettes.
07 -
Faites monter l’huile à une chaleur moyenne-élevée.
08 -
Plongez chaque falafel dans l’huile et laissez-les cuire entre 3 et 5 minutes pour qu’ils deviennent dorés.
09 -
Déposez les falafels sur du papier absorbant à la sortie de la friture.
# Notes:
01 -
Servez dans une pita avec une sauce tahini, des légumes croquants, et des pickles.
02 -
Pour une option moins grasse, vous pouvez les cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes.
03 -
La pâte se congèle jusqu'à un mois sans problème.