Rigatonis et poulet tendre (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâtes
01 -
450 g de penne
→ Cuisson et garniture
02 -
60 ml d’huile d’olive
03 -
40 g de chapelure fine
04 -
1 ml de flocons de piment fort
→ Viande
05 -
2 escalopes de poulet désossées, coupées en petits morceaux
→ Légumes et sauce crémeuse
06 -
500 g de chou-fleur détaillé en mini fleurettes
07 -
250 ml de crème entière fluide
08 -
35 g de parmesan râpé finement
09 -
140 g de jeunes pousses d'épinards
# Instructions:
01 -
Mettez les penne dans une grande casserole d’eau bien salée et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fermes (al dente). Réservez 125 ml d’eau de cuisson avant de les égoutter.
02 -
Faites chauffer 15 ml d’huile dans une poêle. Ajoutez la chapelure et remuez jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Incorporez les flocons de piment et une pincée de sel. Transférez dans un bol à part.
03 -
Chauffez un peu d’huile dans la même poêle à feu moyen. Faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur tous les côtés. Assaisonnez de sel et poivre, puis réservez sur une assiette.
04 -
Dans la poêle utilisée, faites revenir les morceaux de chou-fleur avec un filet d’huile restante. Une fois tendres et légèrement caramélisés, incorporez la crème, les épinards et le parmesan râpé. Remuez doucement jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
05 -
Ajoutez les morceaux de poulet et les pâtes chaudes à la sauce dans la poêle. Mélangez bien pour tout enrober. Si la sauce est trop épaisse, versez un peu d’eau de cuisson réservée et ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
06 -
Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Saupoudrez chaque portion avec la chapelure croustillante et du parmesan supplémentaire, si désiré.
# Notes:
01 -
Ajoutez un peu de l’eau des pâtes pour rendre la sauce plus légère si elle semble trop épaisse.