Riz frit homard savoureux (Version à imprimer)

Riz sauté avec homard tendre, œufs, ail et notes de coriandre fraîche. Saveur iodée et parfumée.

# Liste des ingrédients:

→ Produits de la mer

01 - 150 à 200 g de chair de homard cuite, coupée en morceaux

→ Riz et céréales

02 - 300 g de riz jasmin, basmati ou long grain, cuit et bien froid

→ Œufs

03 - 2 œufs, battus

→ Fruits et légumes

04 - 2 gousses d’ail, finement hachées
05 - 2 oignons nouveaux émincés ou 1 petit oignon
06 - 1 petite carotte râpée ou en petits dés (facultatif)

→ Assaisonnements et huiles

07 - 2 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza)
08 - 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
09 - 1 cuillère à café de sauce de poisson ou d’huître (facultatif)
10 - 1 cuillère à café d’huile de sésame
11 - Poivre noir du moulin

→ Garniture

12 - Coriandre fraîche ou ciboulette, ciselée
13 - Jus de citron vert (optionnel)

# Étapes de préparation:

01 - Veiller à ce que le riz soit parfaitement froid et détaché. Séparer les grains à la main si besoin.
02 - Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle. Verser les œufs battus, laisser coaguler quelques secondes puis brouiller rapidement. Réserver les œufs dans une assiette.
03 - Ajouter la seconde cuillère d’huile, faire revenir l’ail, l’oignon nouveau et la carotte à feu vif jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer, pendant 2 à 3 minutes.
04 - Ajouter le riz froid. Sauter vivement en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et légèrement doré, environ 3 à 5 minutes.
05 - Ajouter la sauce soja, la sauce de poisson si utilisée, et le poivre noir. Incorporer la chair de homard coupée en morceaux. Mélanger et cuire 2 minutes, juste pour réchauffer sans surcuire le homard.
06 - Remettre les œufs brouillés avec le riz et bien mélanger. Verser un filet d’huile de sésame pour parfumer le plat.
07 - Dresser immédiatement dans les assiettes, garnir de coriandre fraîche ou de ciboulette et, si souhaité, ajouter quelques gouttes de jus de citron vert.

# Informations utiles:

01 - Pour une alternative, remplacer le homard par des langoustes, des crevettes ou un mélange de fruits de mer. Pour plus de caractère, ajouter un peu de gingembre frais râpé ou une touche de piment.
02 - Pour une présentation élégante, mouler le riz avec un bol et déposer une pince de homard et un trait d’huile parfumée au-dessus.

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