Riz façon niçoise thon tomates (Version à imprimer)

Riz froid façon niçoise : thon, légumes croquants, œufs, olives et basilic, arrosé d'une vinaigrette parfumée.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes et base

01 - 250 g de riz blanc cuit et refroidi
02 - 2 tomates moyennes, coupées en quartiers
03 - 1 concombre épépiné, coupé en fines rondelles
04 - 1 poivron vert, émincé en lanières
05 - 100 g de haricots verts frais ou surgelés, cuits al dente et coupés

→ Protéines et accompagnements

06 - 1 boîte de thon à l'huile, égoutté et émietté
07 - 2 œufs durs, coupés en quartiers
08 - 4 à 6 filets d'anchois à l'huile, égouttés (optionnel)

→ Condiments et garnitures

09 - 50 g d'olives noires de Nice (type caillettes)
10 - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
11 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
12 - 1 gousse d'ail hachée finement
13 - Quelques feuilles de basilic frais, ciselées
14 - Sel fin
15 - Poivre noir du moulin

# Étapes de préparation:

01 - Cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Les égoutter, rafraîchir sous l'eau froide, puis les couper en tronçons.
02 - Dans un grand saladier, réunir le riz refroidi, le thon émietté, les quartiers de tomates, les rondelles de concombre, les lanières de poivron vert, les haricots verts et les olives noires.
03 - Dans un bol, fouetter l'huile d'olive avec le vinaigre de vin rouge, l'ail haché, le sel et le poivre.
04 - Verser la vinaigrette sur la préparation. Mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients.
05 - Disposer harmonieusement les quartiers d'œufs durs et les filets d'anchois sur le dessus. Parsemer de basilic frais ciselé. Servir sans attendre ou réserver au frais avant dégustation.

# Informations utiles:

01 - Pour atténuer le goût salé, rincez les anchois sous l'eau froide avant utilisation.
02 - Remplacez le thon par des sardines en conserve écrasées pour une autre saveur.
03 - Séchez soigneusement tous les légumes avant d'ajouter la vinaigrette afin de préserver la texture.
04 - Ajoutez des câpres pour apporter une note acidulée supplémentaire.
05 - Ce plat constitue un repas complet et équilibré.

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