Riz Satay Croustillant (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Salade

01 - Huile de piment (1 cuillère à soupe)
02 - Graines de sésame (1 cuillère à soupe)
03 - Fèves edamame écossées (1 tasse)
04 - Oignons verts (3, finement émincés)
05 - Riz long grain (2 tasses cuites ou environ 2/3 tasse non cuit)
06 - Concombre (1, en petits dés)
07 - Huile de sésame (1 cuillère à soupe)
08 - Sauce soja sans gluten ou tamari (1 cuillère à soupe)
09 - Poitrine de poulet cuite (2, en morceaux ou effilochées)

→ Herbes

10 - Menthe fraîche (une poignée, finement hachée)
11 - Coriandre fraîche (une poignée, finement hachée)
12 - Basilic (une poignée, haché en petits morceaux)

→ Garnitures

13 - Piment rouge (1, finement émincé, en option)
14 - Cacahuètes grillées (1/3 tasse, concassées)

→ Sauce Satay à l'Arachide

15 - Beurre de cacahuète naturel (1/2 tasse)
16 - Huile de sésame (1 cuillère à soupe)
17 - Sauce de poisson (2 cuillères à café)
18 - Sauce soja (2 cuillères à soupe)
19 - Confiture de piment doux (1 cuillère à soupe)
20 - Eau (1/2 tasse)

# Instructions:

01 - Versez 2/3 tasse de riz cru dans une casserole avec un couvercle. Ajoutez 1 tasse d'eau et portez à ébullition. Une fois que l'eau bout, baissez le feu, couvrez et laissez cuire pendant environ 12 minutes. Hors feu, laissez reposer 10 minutes avec le couvercle fermé. Aérez délicatement le riz avec une fourchette, répandez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et réfrigérez pendant au moins 10 minutes.
02 - Préchauffez le four à 200°C. Étalez le riz refroidi sur une plaque en une fine couche homogène. Mélangez avec l'huile de piment, l'huile de sésame et un peu de sauce soja. Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, en vérifiant la cuisson après 15 et 20 minutes. Le riz doit être doré et croustillant.
03 - Dans un bol, combinez beurre de cacahuète, sauce soja, huile de sésame, sauce de poisson et confiture de piment. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Ajoutez progressivement l'eau en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
04 - Dans un grand saladier, mettez les edamames, le concombre, le poulet, les herbes ciselées, les oignons verts, du piment si vous en voulez, la majorité des cacahuètes et des graines de sésame. Ajoutez le riz croustillant avec la moitié de la sauce. Mélangez bien. Servez avec le reste de la sauce et des cacahuètes.

# Notes:

01 - Salade aux saveurs légères thaïlandaises
02 - Un plat équilibré et gourmand
03 - À conserver au frais jusqu'à 1 journée

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