Rocky Road Cookies Levain (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Éléments Secs
01 -
Farine tout usage (180 g)
02 -
Farine pour pâtisserie (120 g)
03 -
Cacao amer en poudre (50 g)
04 -
Bicarbonate alimentaire (3/4 de cuillère à café)
05 -
Fécule (1 cuillère à café)
06 -
Une pincée de sel (1/2 cuillère à café)
→ Éléments Humides
07 -
Beurre coupé en cubes (225 g, bien froid)
08 -
Sucre blanc (100 g)
09 -
Cassonade (220 g)
10 -
Extrait naturel de vanille (1 cuillère à café)
11 -
Deux œufs moyens
→ Suppléments
12 -
Morceaux de chocolat noir (300 g)
13 -
Mini guimauves (200 g)
14 -
Noix concassées comme noix de cajou ou noix de Grenoble (100 g)
# Instructions:
01 -
Réglez le four à 210°C. Battez en crème le beurre bien froid avec le sucre blanc et la cassonade dans un large saladier, environ 4 minutes, jusqu’à ce que ce soit mousseux.
02 -
Ajoutez les œufs avec la vanille liquide au mélange, et battez encore une petite minute pour bien intégrer.
03 -
Mélangez le cacao, les deux types de farine, le sel, la fécule et le bicarbonate. Ajoutez ensuite les morceaux de chocolat, guimauves et noix au mélange.
04 -
Modelez de grosses boules de 150 à 180 g. Posez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Si vous voulez, rajoutez en topping quelques morceaux de chocolat et guimauves, puis aplatissez doucement.
05 -
Enfournez pendant 9 à 11 minutes. Après cuisson, redonnez une forme aux guimauves fondues en les rassemblant au centre avec une spatule. Ça donnera des cookies bien équilibrés au refroidissement.
06 -
Attendez 15 minutes avant de bouger les cookies de la plaque. Ça leur laisse le temps de devenir fermes mais toujours fondants.
# Notes:
01 -
Inspiré des fameux cookies de New York : Levain Bakery
02 -
Extra tendres et géants
03 -
Idéal pour ceux qui adorent les douceurs