Rôti d'Automne Pommes Miel (Version à imprimer)
Mélange raffiné de viande moelleuse, pommes dorées, miel délicat et noisettes croquantes.
# Liste des ingrédients:
→ Viande et charcuterie
01 -
1,2 kg de rôti de viande (boeuf ou porc, qualité bouchère)
02 -
6 tranches de poitrine fumée
→ Fruits et légumes
03 -
4 pommes fraîches croquantes
04 -
4 carottes entières
05 -
1 oignon moyen
06 -
1 gousse d’ail pelée
→ Épicerie et condiments
07 -
3 cuillères à soupe de noisettes concassées
08 -
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
09 -
2 cuillères à soupe de miel liquide
10 -
Sel de table
11 -
Poivre noir moulu
# Étapes de préparation:
01 -
Laver les pommes puis les couper en quartiers réguliers. Éplucher et émincer finement l’oignon. Éplucher les carottes et les détailler en rondelles.
02 -
Enrober la pièce de viande avec les tranches de poitrine fumée. Maintenir le tout avec de la ficelle de cuisine pour préserver la forme durant la cuisson.
03 -
Chauffer doucement l’huile d’olive dans une grande cocotte. Assaisonner le rôti de sel et de poivre, puis le faire dorer uniformément sur toutes les faces à feu moyen pendant environ 10 minutes.
04 -
Retirer temporairement le rôti de la cocotte. Faire suer l’oignon émincé à feu doux pendant 5 minutes.
05 -
Remettre le rôti dans la cocotte, répartir les rondelles de carottes et les quartiers de pommes tout autour. Ajouter une petite pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
06 -
Verser 5 cl d’eau au fond de la cocotte. Napper la préparation avec le miel liquide.
07 -
Couvrir et laisser mijoter à feu très doux durant 1 heure 15 minutes. Retourner régulièrement le rôti et l’arroser avec le jus afin de garantir son moelleux.
08 -
Retirer la ficelle juste avant de servir. Parsemer de noisettes concassées pour apporter du croquant.
# Informations utiles:
01 -
Associer la tendreté de la viande et la douceur des pommes avec la subtilité du miel. Pour une touche gourmande, ajoutez des noisettes au dernier moment.