Roti Magrets Canard (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 magrets de canard frais.
02 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive douce.
03 -
2 tiges de romarin bien parfumé.
04 -
2 grandes gousses d’ail.
05 -
2 cuillères à soupe de miel liquide de montagne.
06 -
½ cuillère à café de piment d'Espelette moulue.
07 -
Une pincée de fleur de sel.
08 -
Une pincée généreuse de poivre écrasé.
09 -
1 cuillère à soupe de moutarde forte de Dijon.
# Instructions:
01 -
Dans un bol, combinez le miel, la moutarde, l’huile d’olive, une gousse d’ail hachée, quelques brins de romarin, le piment, la fleur de sel et le poivre.
02 -
Badigeonnez les magrets avec le mélange en prenant soin de bien les enrober. Laissez reposer au frais au minimum 30 minutes.
03 -
Faites chauffer votre four à 200ºC. Placez les magrets chair contre chair et insérez la deuxième gousse d’ail, découpée en deux, entre les morceaux. Ficelez le tout solidement pour avoir un rôti bien formé.
04 -
Dans une cocotte adaptée au four, faites dorer le rôti 5 minutes par côté pour bien le saisir. Fermez la cocotte et placez-la au four pendant 15 à 20 minutes, selon si vous préférez une cuisson rosée ou plus avancée.
# Notes:
01 -
Pour une viande légèrement rosée, 15 minutes de cuisson suffisent. Si vous l’aimez bien cuite, laissez 20 minutes.
02 -
Vous pouvez ajouter des morceaux de pommes ou d’ananas pour donner une note sucrée et originale.
03 -
Ce plat se marie parfaitement avec un verre de Madiran ou de Cadillac.