Roti Porc Paysanne (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
6 échalotes de taille moyenne ou grande.
02 -
200 g de lardons fumés (type français).
03 -
60 g de beurre doux.
04 -
1,6 kg de rôti de porc dans l’épaule ou dans le filet.
05 -
150 ml de vin blanc sec, idéalement un Chardonnay.
06 -
30 ml de Cognac ou d’une eau-de-vie similaire.
07 -
30 g d’huile d’olive vierge extra.
08 -
1 cuillère à soupe bien pleine de fécule de maïs (type Maïzena).
09 -
180 ml d’eau.
10 -
Sel et poivre selon vos goûts.
# Instructions:
01 -
Allumez votre four à 200°C. Coupez finement les échalotes avec un couteau bien aiguisé. Frottez le rôti avec un peu de sel et de poivre, ça rehausse les saveurs.
02 -
Dans un grand faitout ou cocotte, chauffez ensemble huile et beurre. Faites tourner le rôti pour le dorer de tous côtés. Gardez-le de côté pour la suite.
03 -
Dans le même récipient, faites revenir les échalotes et les lardons jusqu’à ce qu’ils soient colorés et un peu croustillants.
04 -
Remettez la pièce de viande. Ajoutez 50 ml de vin blanc et 80 ml d’eau. Recouvrez avec un couvercle ou du papier aluminium, puis laissez cuire tranquillement au four pendant deux heures.
05 -
Retirez le jus du plat de cuisson. Mélangez-le avec le reste du vin et de l’eau. Incorporez la Maïzena dissoute dans le Cognac pour épaissir et rendre la sauce bien onctueuse.
# Notes:
01 -
Dégustez ce plat accompagné de pommes de terre vapeur ou rôties.
02 -
La sauce doit être bien lisse et crémeuse pour enrober la viande.