Saint Jacques Coquilles Cremeuses (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 pincée de piment d'Espelette.
02 - 50 noix de Saint-Jacques.
03 - 1 cuillère à café de jus de citron.
04 - 30 cl de cidre brut.
05 - 5 brins de persil frais.
06 - Sel et poivre blanc au goût.
07 - 2 gousses d'ail.
08 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive de qualité.
09 - 40 cl de crème épaisse.
10 - 2 petits oignons.

# Instructions:

01 - Enlevez le corail et nettoyez la veine noire. Rincez bien à l'eau froide et séchez délicatement avec du papier absorbant. Coupez chaque noix en deux dans la longueur.
02 - Hachez finement les oignons. Écrasez les gousses d'ail avec un presse-ail après avoir retiré le germe. Lavez le persil plat, puis ciselez-le.
03 - Faites revenir l'ail et les oignons 3 à 4 minutes. Versez le cidre et laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème et laissez épaissir à feu doux jusqu'à ce que la sauce devienne bien crémeuse.
04 - Ajoutez le jus de citron, un peu de sel, du poivre et le piment. Incorporez les noix de Saint-Jacques, puis laissez cuire deux minutes à feu doux et à couvert.

# Notes:

01 - Une cuisson courte est primordiale pour que les Saint-Jacques restent tendres.
02 - Le corail peut être utilisé pour d'autres recettes.