Saint Jacques Coquilles Cremeuses (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 pincée de piment d'Espelette.
02 -
50 noix de Saint-Jacques.
03 -
1 cuillère à café de jus de citron.
04 -
30 cl de cidre brut.
05 -
5 brins de persil frais.
06 -
Sel et poivre blanc au goût.
07 -
2 gousses d'ail.
08 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive de qualité.
09 -
40 cl de crème épaisse.
10 -
2 petits oignons.
# Instructions:
01 -
Enlevez le corail et nettoyez la veine noire. Rincez bien à l'eau froide et séchez délicatement avec du papier absorbant. Coupez chaque noix en deux dans la longueur.
02 -
Hachez finement les oignons. Écrasez les gousses d'ail avec un presse-ail après avoir retiré le germe. Lavez le persil plat, puis ciselez-le.
03 -
Faites revenir l'ail et les oignons 3 à 4 minutes. Versez le cidre et laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème et laissez épaissir à feu doux jusqu'à ce que la sauce devienne bien crémeuse.
04 -
Ajoutez le jus de citron, un peu de sel, du poivre et le piment. Incorporez les noix de Saint-Jacques, puis laissez cuire deux minutes à feu doux et à couvert.
# Notes:
01 -
Une cuisson courte est primordiale pour que les Saint-Jacques restent tendres.
02 -
Le corail peut être utilisé pour d'autres recettes.