01 -
Enlevez le corail et nettoyez la veine noire. Rincez bien à l'eau froide et séchez délicatement avec du papier absorbant. Coupez chaque noix en deux dans la longueur.
02 -
Hachez finement les oignons. Écrasez les gousses d'ail avec un presse-ail après avoir retiré le germe. Lavez le persil plat, puis ciselez-le.
03 -
Faites revenir l'ail et les oignons 3 à 4 minutes. Versez le cidre et laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème et laissez épaissir à feu doux jusqu'à ce que la sauce devienne bien crémeuse.
04 -
Ajoutez le jus de citron, un peu de sel, du poivre et le piment. Incorporez les noix de Saint-Jacques, puis laissez cuire deux minutes à feu doux et à couvert.