01 -
Laver soigneusement les poireaux sous l'eau et les émincer bien fin. Faites de même avec l'échalote.
02 -
Faites doucement chauffer le mélange beurre et huile d'olive dans une grande poêle. Une fois chaud, faites revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle devienne translucide, ça prend environ 3 minutes.
03 -
Ajoutez les morceaux de poireaux à la poêle et laissez cuire tout doucement environ 15 minutes. Mélangez de temps en temps pour ne pas qu’ils accrochent.
04 -
Versez la crème dans les poireaux, mélangez bien et laissez mijoter encore un moment. Assaisonner selon vos goûts.
05 -
Dans une autre poêle bien chaude, déposez les Saint-Jacques et laissez-les griller 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.