Épinards cajou croquants (Version à imprimer)
Riz tendre et légumes croquants, mélangés à des noix de cajou grillées et des saveurs sucrées-salées d’inspiration asiatique.
# Liste des ingrédients:
→ Assaisonnement
01 -
2 lamelles de gingembre frais
02 -
1 gousse d’ail hachée très finement
03 -
75 ml de sauce soja à teneur réduite en sel
04 -
15 ml de miel liquide
05 -
75 ml d'huile d'olive vierge extra
→ Mélange de salade
06 -
140 g de jeunes pousses d'épinards bien frais
07 -
225 g de champignons blancs tranchés
08 -
300 g de riz étuvé préalablement cuit et bien refroidi
09 -
65 g de noix de cajou grillées et concassées
10 -
3 branches de céleri taillées en petits cubes
11 -
45 g de raisins secs légèrement moelleux
12 -
225 g de germes de soja croquants
13 -
1 poivron rouge, épépiné et découpé en petits morceaux
14 -
30 ml de persil plat, fraîchement ciselé
# Étapes de préparation:
01 -
Faites revenir doucement l'ail et les morceaux de gingembre dans environ 30 ml d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Mettez-les dans un bol, retirez les morceaux de gingembre, puis ajoutez l'huile restante, la sauce soja et le miel. Mélangez bien pour obtenir une texture homogène.
02 -
Disposez dans un grand saladier le riz refroidi, les épinards, les germes de soja, le céleri, le poivron, les champignons, les raisins secs, les noix de cajou et le persil. Versez l'assaisonnement par-dessus, poivrez légèrement si vous aimez, puis mélangez délicatement. Servez tout de suite pour profiter de la fraîcheur.
# Informations utiles:
01 -
Pour garder tout le croquant, ajoutez l'assaisonnement à la dernière minute avant de servir.