Pâtes froides antipasti (Version à imprimer)
Un mélange frais de pâtes, basilic, fromage mozzarella et légumes rôtis, parfait pour les jours de soleil.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes grillés
01 -
3 poivrons rouges, débarrassés de leurs graines et découpés en larges morceaux
02 -
4 petites aubergines, tranchées en rondelles épaisses d’environ 1 cm (600 g environ)
03 -
6 gros champignons portobello (environ 340 g)
→ Assaisonnement pour légumes
04 -
60 ml de pesto de tomates séchées au soleil
05 -
60 ml d’huile d’olive de bonne qualité
06 -
30 ml de vinaigre de vin blanc ou de cidre
07 -
2,5 ml de piment rouge broyé en flocons
08 -
5 ml d’origan séché
09 -
Sel et poivre suivant vos goûts
→ Salade de pâtes
10 -
250 g de pâtes courtes comme des fusilli, pennes ou orecchiettes
11 -
10 g de petites feuilles de basilic frais
12 -
250 g de mozzarella fraîche, effilochée en morceaux
# Étapes de préparation:
01 -
Allumez le barbecue et réglez-le sur une température élevée. Enduisez les grilles d’huile pour éviter que ça colle. Faites griller les gros champignons, les tranches d’aubergines et les morceaux de poivrons environ 3 à 4 minutes par face. Vous voulez des marques grillées apparentes. Une fois refroidis, vous pouvez éplucher les poivrons si vous préférez, puis tranchez tous les légumes en bandes épaisses.
02 -
Prenez un grand saladier et fouettez ensemble l’huile d’olive, le pesto de tomates séchées, le vinaigre, l’origan et les flocons de piment rouge. Mettez-y vos légumes grillés, salez, poivrez et mélangez bien pour tout enrober. Laissez-les mariner tranquillement au frais pendant que vous faites cuire les pâtes.
03 -
Plongez vos pâtes dans une grande marmite remplie d’eau bouillante salée. Référez-vous aux instructions écrites sur le paquet pour obtenir une cuisson al dente. Une fois prêt, égouttez-les bien puis versez un petit filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
04 -
Mélangez les pâtes encore tièdes aux légumes marinés dans le bol. Remuez avec douceur pour bien mélanger les saveurs et répartir l’assaisonnement uniformément. Goûtez et ajustez si besoin.
05 -
Servez la salade dans de jolies assiettes. Ajoutez des morceaux de mozzarella et parsemez généreusement de basilic frais juste avant de déguster.
# Informations utiles:
01 -
Le pesto de tomates séchées peut être plus ou moins gras selon la marque choisie. Ajustez la quantité d’huile d’olive pour obtenir une consistance bien homogène.