Salade fraîche quinoa pois chiches (Version à imprimer)

Alliance fraîcheur, textures et saveurs : quinoa, pois chiches, concombre, herbes, tomates, citron.

# Liste des ingrédients:

→ Salade principale

01 - 180 g de quinoa cru
02 - 400 g de pois chiches cuits
03 - 1 gros concombre (350 g)
04 - 4 tomates moyennes (500 g)
05 - 1 bouquet de persil frais (30 g)
06 - 10 feuilles de menthe fraîche
07 - 2 citrons
08 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
09 - 1 cuillère à café de sel
10 - 1/2 cuillère à café de poivre noir
11 - 1/2 petit oignon rouge, émincé finement (optionnel)

# Étapes de préparation:

01 - Rincer soigneusement le quinoa sous l'eau froide pour éliminer toute amertume.
02 - Cuire le quinoa dans deux fois son volume d'eau pendant 12 minutes, puis égoutter et laisser refroidir complètement.
03 - Couper le concombre en petits dés et les tomates en cubes, ciseler finement le persil, la menthe et l'oignon rouge.
04 - Rincer et bien égoutter les pois chiches cuits.
05 - Mélanger dans un grand saladier le quinoa refroidi, les pois chiches, le concombre, les tomates, le persil, la menthe et l'oignon.
06 - Ajouter le jus des citrons, l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis mélanger délicatement.
07 - Réserver la salade au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes afin que les saveurs se développent.
08 - Répartir la salade dans des boîtes hermétiques pour une conservation optimale.

# Informations utiles:

01 - Préparez le quinoa en avance (batch cooking) pour gagner du temps lors de l'assemblage.
02 - Étaler le quinoa chaud sur une plaque accélère le refroidissement et évite qu'il ne colle.
03 - Le quinoa peut être remplacé par du boulgour, du couscous complet ou du riz complet selon vos préférences.

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