Salade Roquette Avocat Mangue (Version à imprimer)
Alliance savoureuse de roquette poivrée, avocat crémeux et mangue douce, relevée de feta et noix grillées.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et fruits
01 -
150 g de roquette fraîche, rincée et essorée
02 -
1 avocat mûr, détaillé en dés
03 -
1 mangue mûre, coupée en dés
→ Fruits à coque et fromage
04 -
50 g de noix de pécan ou d’amandes effilées, légèrement grillées à sec
05 -
100 g de feta ou de fromage de chèvre frais, émietté
→ Herbes fraîches
06 -
Quelques feuilles de menthe ou de coriandre fraîche, pour la garniture
→ Vinaigrette
07 -
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
08 -
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de jus de citron vert
09 -
1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable
10 -
Sel fin, selon le goût
11 -
Poivre noir moulu, selon le goût
# Étapes de préparation:
01 -
Laver soigneusement la roquette, puis bien l’essorer. Couper l’avocat et la mangue en dés. Faire torréfier à sec les noix de pécan ou les amandes dans une poêle jusqu’à légère coloration.
02 -
Déposer la roquette dans un grand saladier. Ajouter les dés d’avocat et de mangue. Saupoudrer de noix grillées et de fromage émietté.
03 -
Dans un petit bol, émulsionner l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique ou le jus de citron vert, puis incorporer le miel. Assaisonner avec le sel et le poivre.
04 -
Verser la vinaigrette sur la préparation juste avant dégustation afin de préserver la fraîcheur. Mélanger délicatement, puis décorer de feuilles de menthe ou de coriandre.
# Informations utiles:
01 -
Pour davantage de croquant, incorporer des graines de courge ou de tournesol torréfiées.
02 -
Remplacer la feta par du fromage de chèvre mariné au miel pour une note plus sucrée.
03 -
Pour une préparation plus nourrissante, ajouter des dés de poulet grillé ou des crevettes décortiquées cuites.
04 -
La mangue peut être substituée par de la pêche ou de l’ananas selon la saison.