Salade thon poêlé gingembre (Version à imprimer)

Thon poêlé fondant, jeunes pousses croquantes et vinaigrette gingembre pour une explosion de saveurs.

# Liste des ingrédients:

→ Base de salade

01 - 200 g de jeunes pousses mélangées (roquette, épinard, laitue)
02 - 1 concombre coupé en fines rondelles
03 - 1 poivron rouge taillé en fines lanières
04 - 1 carotte râpée
05 - 1/2 oignon rouge finement émincé
06 - 1 avocat mûr coupé en dés
07 - 50 g de tomates cerises coupées en deux
08 - quelques feuilles de coriandre fraîche hachées (optionnel)

→ Thon poêlé

09 - 2 pavés de thon frais (environ 150 g chacun)
10 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
11 - 1 cuillère à café de graines de sésame
12 - sel fin
13 - poivre noir fraîchement moulu

→ Vinaigrette au gingembre

14 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
15 - 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou vinaigre de cidre
16 - 1 cuillère à soupe de sauce soja
17 - 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
18 - 1/2 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable
19 - 1 gousse d'ail pressée
20 - 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (optionnel)
21 - sel
22 - poivre noir fraîchement moulu

# Étapes de préparation:

01 - Dans un petit bol, émulsionnez l'huile d'olive, le vinaigre de riz, la sauce soja, le gingembre râpé, le miel, l'ail pressé et le poivre de Cayenne. Rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre. Mélangez vigoureusement jusqu'à consistance homogène. Réservez.
02 - Dans un grand saladier, assemblez les jeunes pousses, le concombre, le poivron rouge, la carotte râpée, l’oignon rouge, l’avocat et les tomates cerises. Ajoutez la coriandre si souhaité. Mélangez délicatement puis réfrigérez jusqu’au dressage.
03 - Sortez les pavés de thon du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant cuisson. Séchez-les soigneusement puis assaisonnez-les généreusement de sel, de poivre et parsemez de graines de sésame. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen-vif. Saisissez chaque face du thon pendant 1 à 2 minutes pour une cuisson mi-cuite. Laissez reposer quelques minutes sur une planche puis détaillez en lamelles fines.
04 - Juste avant de servir, versez la vinaigrette au gingembre sur la base de salade. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Répartissez la salade dans des assiettes, disposez les lamelles de thon par-dessus et, à convenance, ajoutez des graines de sésame ou quelques feuilles de coriandre. Servez immédiatement.

# Informations utiles:

01 - Choisissez du thon de qualité supérieure et veillez à ne pas trop le cuire pour préserver sa texture moelleuse. Cette composition est modulable selon vos goûts : ajoutez des herbes fraîches, variez les crudités ou adaptez la vinaigrette. Pour une présentation raffinée, proposez en verrines ou dans des bols individuels. Ce plat s’accorde parfaitement avec du pain grillé ou des crackers.

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