saumon croûte épices parmesan (Version à imprimer)

Saumon fondant sous croûte épicée et parmesan doré, idéal pour impressionner en toute simplicité.

# Liste des ingrédients:

→ Poisson

01 - 4 filets de saumon frais, environ 150 g chacun, sans peau ni arêtes
02 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge
03 - Sel fin, selon le goût
04 - Poivre noir moulu, au goût

→ Croûte épicée au parmesan

05 - 50 g de parmesan râpé affiné
06 - 25 g de chapelure fine
07 - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
08 - 1 cuillère à café de paprika doux
09 - 1 cuillère à café d’ail en poudre
10 - 0,5 cuillère à café de thym séché
11 - 0,5 cuillère à café de piment de Cayenne, optionnel

# Étapes de préparation:

01 - Préchauffer le four à 200°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
02 - Badigeonner chaque filet de saumon d’huile d’olive. Assaisonner légèrement de sel et de poivre selon le goût.
03 - Dans un bol, mélanger le parmesan râpé, la chapelure, la moutarde de Dijon, le paprika, l’ail en poudre, le thym séché et le piment de Cayenne. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
04 - Répartir uniformément la préparation sur la surface des filets de saumon en pressant légèrement afin de former une couche régulière.
05 - Déposer les filets préparés sur la plaque. Enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le saumon soit juste cuit à cœur et que la croûte soit dorée et croustillante.
06 - Servir chaud, accompagné de légumes rôtis, de riz basmati, de quinoa ou sur un lit de salade verte. Décorer avec des herbes fraîches selon l’envie.

# Informations utiles:

01 - Pour vérifier la cuisson du saumon, piquez la chair à la fourchette : elle doit se détacher facilement sans être sèche. Personnalisez la croûte en adaptant les épices ou en ajoutant des herbes fraîches juste avant de servir.
02 - La croûte peut être réalisée à l’avance et conservée 24 heures au réfrigérateur pour gagner du temps le jour du service.
03 - Pour une version sans gluten, remplacez la chapelure par une chapelure sans gluten ou des noix hachées.
04 - Les restes de saumon se conservent jusqu’à trois jours au réfrigérateur ou peuvent être congelés jusqu’à deux mois.

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