Saumon croustillant orge (Version à imprimer)
Saumon poêlé aux saveurs subtiles avec orge, champignons dorés et artichauts parfumés délicatement aux oignons verts.
# Liste des ingrédients:
→ Garniture et orge
01 -
454 g de champignons de Paris, coupés en quartiers
02 -
125 ml d’orge perlé, rincé et égoutté
03 -
398 ml de cœurs d’artichauts en conserve, rincés et découpés
04 -
3 oignons verts, hachés finement
05 -
45 ml d’huile d’olive extra vierge
06 -
Poivre noir, au goût
07 -
Sel fin, au goût
→ Saumon
08 -
4 pavés de saumon frais, avec peau si souhaitée
09 -
15 ml d’huile d’olive vierge
10 -
Sel, selon les goûts
11 -
Poivre fraîchement moulu, selon les goûts
# Étapes de préparation:
01 -
Faites bouillir de l’eau salée dans une marmite bien large. Ajoutez l’orge et faites-le cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne tendre. Égouttez, rincez rapidement sous l’eau fraîche, puis mettez de côté.
02 -
Versez 45 ml d’huile d’olive dans une grande poêle. Chauffez à feu moyen et ajoutez les champignons. Laissez-les dorer joliment, puis ajoutez les oignons verts. Remuez et continuez à cuire encore 1 minute.
03 -
Dans la même poêle, incorporez l’orge précuit avec les artichauts préparés. Mélangez le tout délicatement en chauffant jusqu’à ce que tout soit bien chaud. Ajustez le sel et le poivre selon votre goût.
04 -
Chauffez 15 ml d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Placez les pavés de saumon côté peau vers le bas. Laissez cuire environ 5 minutes pour que la peau devienne croustillante. Assaisonnez avec du sel et du poivre, retournez les pavés, et laissez cuire selon votre préférence.
05 -
Dressez chaque assiette avec un pavé de saumon accompagné de l’orge mélangé aux légumes sautés.
# Informations utiles:
01 -
Pour obtenir une peau de saumon bien croustillante, vérifiez qu’il n’y a plus d’écailles. Si besoin, utilisez un couteau pour gratter délicatement la peau, rincez à l’eau froide et séchez soigneusement avant de cuire.