Saumon Poêlé Sauce Pesto (Version à imprimer)
Saumon doré servi avec une sauce onctueuse au pesto et pignons pour une touche gourmande et rapide.
# Liste des ingrédients:
→ Poisson
01 -
3 pavés de saumon frais, 150 à 180g chacun
→ Sauce
02 -
40g de pesto vert au basilic
03 -
150 ml de crème liquide entière
04 -
2 cuillères à soupe de pignons de pin
→ Assaisonnement & cuisson
05 -
1 cuillère à soupe d'huile d’olive
06 -
10g de beurre doux
07 -
Sel fin
08 -
Poivre du moulin
# Étapes de préparation:
01 -
Séchez soigneusement les pavés de saumon à l’aide de papier absorbant pour retirer toute humidité.
02 -
Assaisonnez généreusement chaque face des pavés avec du sel et du poivre.
03 -
Faites fondre le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
04 -
Déposez les pavés de saumon dans la poêle chaude, côté peau vers le bas, et laissez-les cuire 4 minutes sans les déplacer afin de bien dorer la surface.
05 -
Retournez délicatement les pavés et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes pour que l’intérieur reste tendre et nacré. Réservez au chaud.
06 -
Versez la crème liquide entière dans la même poêle. Mélangez en raclant le fond pour décoller les sucs de cuisson.
07 -
Ajoutez le pesto vert et remuez délicatement jusqu’à ce que la sauce soit homogène, onctueuse et bien parfumée.
08 -
Ajoutez les pignons de pin pour apporter du croquant et laissez mijoter la sauce 1 à 2 minutes à feu doux.
09 -
Replacez les pavés de saumon dans la poêle ou nappez-les généreusement de sauce avant de servir.
# Informations utiles:
01 -
Utilisez un pesto du commerce de qualité pour gagner du temps sans sacrifier le goût.
02 -
Remplacez les pignons par des noix de cajou torréfiées ou des amandes concassées selon votre préférence.
03 -
Pour une cuisson parfaite, coupez le feu lorsque le centre du saumon est encore légèrement rosé : la chaleur résiduelle finalise la cuisson sans dessécher le poisson.