Saumon laqué soja miel sésame (Version à imprimer)
Saumon doré et fondant à la sauce soja, miel et sésame, relevé d’oignons verts, prêt en un rien de temps.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
4 pavés de saumon frais avec peau (environ 600 g)
02 -
60 ml de sauce soja salée
03 -
40 g de miel liquide
04 -
1 gousse d’ail râpée
05 -
2 g de poivre noir moulu
06 -
1 cuillère à soupe d’huile neutre ou de sésame
07 -
2 tiges d’oignons verts
08 -
1 cuillère à soupe de graines de sésame
# Étapes de préparation:
01 -
Sécher les pavés de saumon avec du papier absorbant pour garantir une belle coloration pendant la cuisson.
02 -
Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel et l’ail râpé jusqu’à obtention d’une marinade brillante et sirupeuse.
03 -
Enrober généreusement chaque pavé de saumon avec la marinade sur toutes les faces. Laisser reposer 5 minutes afin d’imprégner les saveurs.
04 -
Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec l’huile choisie.
05 -
Déposer les pavés de saumon côté peau sur la poêle chaude et saisir 4 à 5 minutes sans bouger afin de former une croûte dorée et croustillante.
06 -
Ajouter le reste de la marinade dans la poêle et arroser régulièrement les pavés avec la sauce en réduction et caramélisation.
07 -
Retourner délicatement les pavés et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la chair soit nacrée et fondante.
08 -
Parsemer les pavés de graines de sésame et d’oignons verts finement ciselés juste avant de servir.
# Informations utiles:
01 -
Préparer la marinade directement dans une assiette creuse permet d’imbiber rapidement le saumon et limite la vaisselle.
02 -
Remplacer le miel par du sirop d’érable ou du sucre roux offre une variante tout aussi caramélisée.
03 -
Ne retourner le saumon qu’une seule fois afin d’éviter de le désagréger et d’obtenir une laque brillante.