Sauté de bœuf oignons chinois (Version à imprimer)

Lamelles de bœuf juteux et oignons fondants dévoilent une sauce chinoise onctueuse et pleine de caractère.

# Liste des ingrédients:

→ Pour le bœuf

01 - 400 g de bœuf tendre (rumsteck, bavette ou faux-filet), découpé en fines lamelles
02 - 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
03 - 1 cuillère à soupe de maïzena
04 - 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
05 - 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu

→ Pour la sauce

06 - 3 cuillères à soupe de sauce soja claire
07 - 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
08 - 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
09 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou vinaigre blanc doux
10 - 2 cuillères à soupe de sucre brun ou miel
11 - 4 cuillères à soupe d’eau ou de bouillon

→ Autres ingrédients

12 - 2 gros oignons jaunes ou blancs, coupés en lamelles
13 - 2 gousses d’ail, finement hachées
14 - 2 cuillères à soupe d’huile végétale neutre (arachide ou tournesol)
15 - Oignons verts ou ciboule, finement émincés (facultatif, pour la garniture)

# Étapes de préparation:

01 - Trancher la viande en fines lamelles perpendiculairement aux fibres pour préserver la tendreté. Mélanger dans un bol 2 cuillères à soupe de sauce soja claire, la maïzena, l’huile de sésame et le poivre noir. Ajouter le bœuf, bien enrober et laisser mariner 15 à 30 minutes au réfrigérateur.
02 - Dans un saladier, mêler la sauce soja claire, la sauce soja foncée, la sauce d’huître, le vinaigre de riz, le sucre brun et l’eau ou bouillon. Réserver de côté.
03 - Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Saisir rapidement le bœuf mariné 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit presque cuit. Retirer et réserver.
04 - Ajouter le reste d’huile dans le wok. Faire revenir les oignons émincés et l’ail pendant 2 à 3 minutes à feu vif, pour qu’ils restent croquants et légèrement fondants.
05 - Réincorporer le bœuf dans le wok, verser la sauce et cuire 1 à 2 minutes en remuant, jusqu’à ce que la sauce nappe bien la viande et les oignons.
06 - Servir immédiatement dans des assiettes chaudes, garni d’oignons verts ou de ciboule. Accompagner de riz blanc ou de nouilles sautées selon les préférences.

# Informations utiles:

01 - Pour une touche authentique, ajouter quelques lamelles de poivron ou de ciboule en fin de cuisson pour rehausser la couleur et les arômes.

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