Sole amandine citron (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poisson
01 -
675 g de filets de sole
→ Légumes
02 -
450 g de haricots verts, déjà préparés
→ Produits laitiers
03 -
55 g de beurre doux, bien froid, coupé en tranches fines
→ Fruits à coque
04 -
30 g d’amandes en fines lamelles
→ Agrumes
05 -
1 citron, découpé en 8 petits morceaux
# Instructions:
01 -
Mettez votre four à chauffer à 200 °C avec la grille placée au milieu. Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
02 -
Étalez les haricots verts sur la plaque. Parsemez-les avec 15 ml de beurre, puis ajoutez du sel et du poivre. Faites cuire pendant 15 minutes, n'oubliez pas de les mélanger à mi-cuisson. Ils doivent rester légèrement croquants.
03 -
Disposez les filets de sole et les morceaux de citron au-dessus des haricots verts. Salez et poivrez généreusement le poisson. Continuez la cuisson 10 minutes supplémentaires, juste assez pour que la sole soit tendre et bien cuite.
04 -
Pendant ce temps, faites chauffer une petite casserole à feu moyen-élevé. Faites dorer les amandes légèrement, puis incorporez le reste de beurre. Faites chauffer jusqu'à ce qu'il prenne une jolie teinte noisette.
05 -
Une fois sorti du four, nappez les haricots et le poisson avec votre beurre noisette agrémenté d’amandes. Servez sans attendre.
# Notes:
01 -
Pour que la sole reste moelleuse, évitez de trop la cuire.