Soupe à l’Ail Classique Française (Version à imprimer)

Velouté d’ail doux et crémeux, relevé d’herbes et accompagné de pain grillé. Apaisant et raffiné.

# Liste des ingrédients:

→ Aromatiques

01 - 2 têtes d’ail (environ 20 gousses), épluchées et dégermées
02 - 1 oignon moyen, émincé

→ Base liquide

03 - 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
04 - 2 cuillères à soupe d'huile d’olive

→ Herbes et assaisonnements

05 - 1 feuille de laurier
06 - Quelques brins de thym frais ou une pincée de thym séché
07 - Sel selon le goût
08 - Poivre selon le goût

→ Liaison et garnitures

09 - 2 jaunes d’œufs
10 - 50 g de crème fraîche épaisse
11 - 4 tranches de pain rassis ou grillé
12 - Fromage râpé (Gruyère ou Comté, optionnel)

# Étapes de préparation:

01 - Séparer les gousses d'ail, les éplucher et retirer les germes pour une saveur douce.
02 - Plonger les gousses d’ail entières dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes. Égoutter puis réserver.
03 - Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter l’oignon émincé, cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré.
04 - Incorporer les gousses d’ail blanchies, la feuille de laurier et le thym. Mélanger avec l’oignon.
05 - Verser le bouillon dans la casserole. Porter à ébullition, puis couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 20 à 25 minutes pour imprégner les saveurs.
06 - Retirer la feuille de laurier et le thym. Mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une consistance lisse.
07 - Dans un petit bol, mélanger les jaunes d’œufs avec la crème fraîche. Incorporer une louche de soupe chaude en fouettant pour tempérer les jaunes.
08 - Ajouter le mélange œufs-crème dans la soupe, fouetter doucement, puis chauffer sur feu doux quelques minutes sans laisser bouillir pour épaissir délicatement.
09 - Faire griller les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
10 - Déposer une tranche de pain dans chaque bol. Verser la soupe chaude dessus. Parsemer éventuellement de fromage râpé. Servir sans attendre.

# Informations utiles:

01 - Blanchir l’ail permet d’obtenir une saveur douce sans amertume et une texture soyeuse.

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