Soupe froide tomates poivrons (Version à imprimer)

Soupe onctueuse, tomates mûres et poivrons rouges, relevée d'huile d'olive, idéale en période estivale.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes frais

01 - 6 tomates mûres (environ 800 g), lavées et coupées en quartiers, sans graines
02 - 2 poivrons rouges (environ 300 g), épépinés et coupés en morceaux
03 - 1 concombre moyen, pelé, épépiné et coupé
04 - 1 petit oignon rouge, pelé
05 - 2 gousses d’ail, pelées

→ Assaisonnement et corps

06 - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
07 - 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès ou vinaigre de vin rouge
08 - 1 tranche de pain rassis (optionnel), ramollie à l’eau et essorée
09 - Sel fin
10 - Poivre noir du moulin
11 - 1 pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé

→ Finition

12 - Quelques feuilles de basilic frais, ciselées

# Étapes de préparation:

01 - Nettoyer soigneusement les tomates, poivrons, concombre, oignon et gousses d’ail. Couper les tomates en quartiers puis retirer les graines. Épépiner les poivrons et tailler en morceaux. Peler le concombre, le couper en deux sur la longueur et ôter les graines avec une cuillère. Éplucher oignon rouge et ail.
02 - Transférer les légumes préparés dans le bol d’un blender. Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre et la tranche de pain préalablement trempée si utilisée. Mixer à vitesse maximale jusqu’à consistance lisse et homogène.
03 - Ajouter sel, poivre et piment d’Espelette. Mixer quelques secondes pour bien dissoudre les épices. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
04 - Transvaser la préparation dans un grand récipient. Couvrir hermétiquement et réserver au frais au minimum 2 heures (idéalement 4 heures ou toute une nuit) afin d’exalter les saveurs.
05 - Servir bien froid dans des bols ou verres. Garnir de dés de concombre, de poivron, d’un filet d’huile d’olive, de basilic ciselé et, selon souhait, de croûtons à l’ail maison.

# Informations utiles:

01 - Pour peler facilement les tomates, les plonger 30 secondes dans l’eau bouillante puis immédiatement dans de l’eau glacée.
02 - Mixer par étapes si le mixeur est peu puissant : commencer par les tomates, puis ajouter les autres légumes.
03 - Un filet de jus de citron accentue la fraîcheur et relève l’acidité selon vos préférences.
04 - Version sans gluten : omettre le pain ou le remplacer par du pain sans gluten.
05 - Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique ou 3 mois au congélateur.
06 - La qualité et la maturité des légumes conditionnent pleinement le résultat de cette soupe froide.
07 - Il est essentiel de respecter le temps de repos pour permettre aux arômes de se développer.
08 - Une texture trop lisse peut manquer de caractère : arrêtez le mixage dès obtention d’une soupe souple mais pas aqueuse.

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