Lentilles chou-fleur crevettes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base pour la soupe
01 -
1 gousse d’ail, émincée
02 -
1 oignon jaune, coupé en petits morceaux
03 -
1 branche de céleri, taillée en cubes
04 -
15 ml de gingembre frais râpé
05 -
30 ml de beurre doux
06 -
2,5 ml de curcuma en poudre
07 -
5 ml de poudre de cari légère
08 -
15 ml de concentré de tomates
09 -
2 litres de bouillon de légumes faible en sel
10 -
190 g de lentilles corail, lavées et égouttées
11 -
200 g de petites têtes de brocoli (remplaçant le chou-fleur)
12 -
225 g de crevettes, décortiquées et hachées grossièrement
13 -
75 g de vermicelles fins, cassés en morceaux
→ Pour la déco
14 -
10 g de coriandre fraîche, finement hachée
15 -
60 ml de crème fraîche épaisse
16 -
Des quartiers de citron vert, selon vos envies
# Instructions:
01 -
Dans une marmite chaude, faire fondre le beurre à feu moyen. Y ajouter le céleri, l’ail, l’oignon et le gingembre, et cuire doucement jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
02 -
Parsemer de curcuma et de poudre de cari, remuer rapidement et laisser cuire une petite minute pour que les parfums se développent.
03 -
Verser le concentré de tomates, mélanger avec les légumes, puis ajouter le bouillon et les lentilles. Ajuster l'assaisonnement avec un peu de sel et de poivre.
04 -
Augmenter le feu pour porter la préparation à ébullition, puis baisser à feu doux et laisser mijoter environ 10 minutes.
05 -
Intégrer les morceaux de brocoli et cuire encore 5 minutes à feu moyen.
06 -
Plonger les crevettes et les vermicelles dans le liquide bouillant. Laisser cuire environ 2 minutes supplémentaires avant de retirer du feu.
07 -
Couvrez et laissez le tout reposer 5 petites minutes. Ça permet d’avoir une consistance parfaite.
08 -
Servir la soupe dans des bols. Ajouter un peu de coriandre, une cuillère de crème fraîche et quelques quartiers de citron vert à côté.
# Notes:
01 -
Pour une meilleure texture et un goût plus savoureux, préférez utiliser des crevettes crues plutôt que cuites.