Soupe Dernière Minute Rapide (Version à imprimer)
Une soupe onctueuse, rapide à préparer, modulable selon les légumes disponibles et très savoureuse.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes frais
01 -
1 oignon jaune, émincé
02 -
1 gousse d’ail, hachée finement
03 -
2 pommes de terre moyennes, coupées en dés
04 -
2 carottes, coupées en rondelles
05 -
1 courgette ou 1 légume de saison, coupé en morceaux
→ Liquides et assaisonnements
06 -
1 litre de bouillon de légumes ou d’eau
07 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
08 -
Sel fin, selon votre goût
09 -
Poivre noir moulu, selon votre goût
10 -
Herbes de Provence ou persil frais, haché (facultatif)
# Étapes de préparation:
01 -
Épluchez l’oignon, l’ail, les carottes et les pommes de terre. Rincez soigneusement la courgette ou le légume de remplacement. Coupez tous les légumes en morceaux de taille régulière afin d’optimiser une cuisson homogène.
02 -
Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole sur feu moyen. Faites suer l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
03 -
Ajoutez les pommes de terre, les carottes et la courgette. Remuez quelques instants pour bien enrober les légumes d’huile et d’arômes.
04 -
Versez le bouillon chaud ou l’eau sur les légumes. Portez le tout à ébullition. Baissez le feu, couvrez partiellement et laissez frémir pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
05 -
Hors du feu, mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture veloutée. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Ajoutez les herbes fraîches hachées juste avant de servir.
# Informations utiles:
01 -
Variez les légumes selon la saison ou le contenu du réfrigérateur pour une soupe différente à chaque fois.
02 -
Pour une version plus relevée, incorporez une pincée de curry, de cumin ou de paprika pendant la cuisson.
03 -
Ajoutez de la crème ou du fromage râpé pour une texture plus onctueuse au moment du service.