Soupe miso champignons tofu (Version à imprimer)
Bouillon parfumé au miso, tofu délicat, champignons croquants et une pointe acidulée de lime.
# Liste des ingrédients:
→ Base de bouillon
01 -
1,5 litre de bouillon de légumes sans sel ajouté
02 -
15 g de champignons shiitakes séchés et coupés en rondelles
→ Assaisonnements
03 -
15 ml de sauce soja faible en sel
04 -
5 ml de pâte de piment (sambal oelek)
05 -
45 ml de miso
→ Pâtes
06 -
115 g de nouilles à riz épaisses ou nouilles udon
→ Champignons et légumes
07 -
2 oignons verts, finement coupés
08 -
30 ml d'huile d'olive
09 -
1 poivron rouge, détaillé en petits cubes
10 -
340 g de différents champignons frais, tranchés (shiitakes, pleurotes, champignons de Paris, etc.)
→ Protéine
11 -
450 g de tofu ferme coupé en morceaux
→ Garniture
12 -
1 citron vert, coupé en tranches
# Étapes de préparation:
01 -
Introduire la pâte de miso, la sauce soja, et la pâte de piment dans une grande casserole avec le bouillon déjà chaud. Laisser cuire doucement tout en mélangeant pour dissoudre le miso.
02 -
Dans une large poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-haut. Faire revenir les champignons frais jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 5 minutes. Ajouter les dés de poivron et cuire encore 2 minutes.
03 -
Plonger les nouilles de riz ou udon dans le bouillon chaud encore frémissant. Retirer du feu, couvrir avec un couvercle et attendre 2 minutes que les nouilles ramollissent dans le liquide.
04 -
Verser les légumes sautés, les champignons dorés, le tofu et les oignons verts dans la grande casserole contenant le bouillon miso. Goûter et ajuster l'assaisonnement comme vous préférez.
05 -
Répartir la soupe bien chaude dans des bols. Ajouter un quartier de citron vert à chaque bol pour que chacun puisse presser le jus avant de déguster.
# Informations utiles:
01 -
Si vous suivez un régime végétalien, utilisez uniquement du bouillon de légumes sans sel comme alternative au bouillon classique.