Soupe aux palourdes crémeuse (Version à imprimer)

Soupe onctueuse aux palourdes, lardons et pommes de terre avec une touche crémeuse, parfaite en entrée.

# Liste des ingrédients:

→ Base

01 - 2 boîtes de palourdes hachées, avec leur jus
02 - 500 ml de jus de palourdes
03 - 200 g de lardons
04 - 1 gros oignon jaune, finement haché
05 - 2 branches de céleri, finement hachées

→ Sauce et garniture

06 - 3 cuillères à soupe de farine
07 - 500 g de pommes de terre rouges, non pelées, coupées en dés
08 - 500 ml de crème liquide entière
09 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché
10 - Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût

# Étapes de préparation:

01 - Égouttez les palourdes en réservant leur jus, puis complétez avec 500 ml de jus de palourdes.
02 - Faites revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez-les de la casserole et égouttez sur du papier absorbant.
03 - Dans la même casserole, faites revenir l'oignon et le céleri dans la graisse des lardons, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez la farine et laissez cuire une minute pour former un roux blond.
04 - Versez le jus de palourdes réservé dans la casserole et ajoutez les pommes de terre en dés. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
05 - Ajoutez les palourdes et versez la crème liquide entière. Mélangez délicatement, réchauffez sans bouillir, puis incorporez les lardons réservés et le persil frais. Salez et poivrez au goût juste avant de servir.

# Informations utiles:

01 - Salez en fin de préparation, car les palourdes apportent déjà du sel naturel.
02 - Ce plat se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur.
03 - À déguster idéalement avec du pain de campagne ou des crackers.

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