Soupe soba sésame miso (Version à imprimer)

Soupe soba sésame miso décorée de tofu doré et d'oignons verts.

# Liste des ingrédients:

→ Soupe - Base

01 - 1 cuillère à soupe d'huile
02 - Une poignée de champignons frais, en tranches épaisses
03 - 3 tasses d'eau froide
04 - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
05 - Une pincée de sel fin
06 - 2 portions de nouilles soba
07 - 3 gousses d'ail, broyées
08 - 3 oignons verts, tranchés finement (séparez blanc et vert)
09 - 1,5 cuillères à soupe de miso doux
10 - 1 cuillère à soupe d'huile pimentée croustillante
11 - 3 cuillères à soupe de pâte de sésame
12 - 1/4 tasse d'eau chaude

→ Tofu

13 - 1/2 bloc de tofu (254 g), découpé en triangles moyens
14 - 2 cuillères à soupe de sauce soja
15 - 1 cuillère à soupe d'huile neutre

→ Garniture

16 - Graines de sésame grillées à sec
17 - Hauts des oignons verts, émincés finement

# Étapes de préparation:

01 - Imprégnez les morceaux de tofu de sauce soja en les enrobant soigneusement. Patientez une dizaine de minutes. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, puis dorez chaque côté des triangles de tofu jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
02 - Retirez la casserole avec le bouillon du feu. Incorporez le mélange sésame-miso lentement tout en mélangeant pour homogénéiser. Ajoutez un filet d'huile de sésame ainsi que les oignons verts tranchés (partie verte). Versez le bouillon chaud dans des bols contenant les nouilles cuites. Déposez le tofu par-dessus et garnissez avec la garniture.
03 - Préparez les nouilles soba en suivant les instructions de l'emballage pour une cuisson al dente. Une fois prêtes, égouttez-les soigneusement et réservez-les.
04 - Dans une grande casserole, versez de l'huile et chauffez-la à feu moyen. Faites doucement revenir la partie blanche des oignons verts, puis ajoutez les champignons et salez légèrement. Laissez cuire jusqu'à coloration dorée. Ajoutez l'ail haché et l'huile pimentée, remuez encore deux minutes. Maintenant, ajoutez l'eau et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter 7 à 10 minutes.
05 - Prenez un bol. Mélangez la pâte de sésame, le miso et l'eau chaude jusqu'à obtenir une sauce bien lisse.

# Informations utiles:

01 - Pour un goût plus intense, ajoutez une petite cuillère d'huile de sésame grillé directement dans le bol au moment de servir.

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