Spaghetti ail piment persil (Version à imprimer)

Spaghetti, ail, piment et persil réunis dans un plat chaleureux, relevé d’huile d’olive et de parmesan.

# Liste des ingrédients:

→ Pâtes

01 - 200 g de spaghetti
02 - 80 ml d'eau de cuisson des pâtes

→ Assaisonnements

03 - 8 g de sel fin
04 - 2 g de poivre noir moulu
05 - 2 g de piment sec ou en flocons
06 - 40 g d'huile d'olive extra vierge

→ Aromatiques

07 - 3 gousses d'ail (environ 9 g), finement émincées
08 - 15 g de persil frais ciselé

→ Finition

09 - 30 g de parmesan râpé (ou pecorino)

# Étapes de préparation:

01 - Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée (8 g par litre). Plonger les spaghetti et cuire jusqu'à une texture al dente selon les indications du paquet. Prélever 80 ml d'eau de cuisson, puis égoutter les pâtes.
02 - Émincer finement l'ail ou le hacher. Ciseler le persil frais, en conservant une pincée pour la finition.
03 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu doux-moyen. Ajouter l'ail et faire revenir 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré mais non brun.
04 - Ajouter le piment sec ou les flocons dans l'huile chaude. Mélanger 20 secondes pour développer les arômes sans laisser brûler.
05 - Verser l'eau de cuisson réservée dans la poêle. Mélanger vigoureusement pour obtenir une sauce légèrement émulsionnée.
06 - Ajouter les spaghetti égouttés dans la poêle. Mélanger 1 à 2 minutes sur feu moyen pour bien les napper de sauce.
07 - Incorporer le persil ciselé et mélanger hors du feu. Ajouter le parmesan râpé et le poivre, puis mélanger encore 10 secondes pour lier l'ensemble.
08 - Déposer les pâtes en nid dans des assiettes. Parsemer d’un peu de persil réservé et, si souhaité, d’une touche supplémentaire de parmesan.

# Informations utiles:

01 - Pour un gain de temps, l'ail haché en bocal est une alternative pratique : l’infusion dans l’huile révélera ses arômes.
02 - Remplacez le parmesan par 30 g de chapelure dorée à sec 2 minutes à la poêle pour une note croustillante.
03 - Ne laissez jamais l’ail brunir : baissez le feu et ajoutez un trait d’eau s’il colore trop vite pour éviter l’amertume.

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