Mettre en avant
Cette recette de spaghetti bolognaise crémeuse est un vrai plat réconfort parfait pour les soirs pressés ou quand on rêve d’un bon repas maison un peu sophistiqué sans complication. Le secret réside dans l’ajout subtil de crème qui offre une onctuosité irrésistible à la sauce tomate classique déjà appréciée.
La première fois que j’ai tenté cette version enrichie de crème c’était pour accommoder des restes dans le frigo et depuis c’est devenu l’une de mes variantes préférées mes amis m’en parlent encore après chaque dîner
Ingrédients
- Spaghetti : la base incontournable pour absorber la sauce, de qualité supérieure.
- Bœuf haché : frais et peu gras pour un meilleur équilibre des saveurs.
- Sauce tomate ou pulpe : choisissez une version sans sucres ajoutés.
- Crème : entière pour une onctuosité maximale (ou végétale pour la légèreté).
- Aromates : Oignon jaune, ail frais, persil ciselé et origan séché.
- Finitions : Huile d’olive extra vierge, parmesan fraîchement râpé, sel et poivre du moulin.
- Secret de chef : L'eau de cuisson des pâtes pour lier l'ensemble.
Instructions détaillées
- Cuisson des spaghetti :
- Cuire les pâtes al dente dans l'eau bouillante salée. Réserver un peu d’eau de cuisson avant d’égoutter.
- Base aromatique :
- Faire suer l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail haché 30 secondes sans le colorer.
- Saisir la viande :
- Ajouter le bœuf haché en l’émiettant. Faire dorer plusieurs minutes pour développer les arômes.
- Mijotage de la sauce :
- Verser la tomate et les épices. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Onctuosité :
- Incorporer la crème en fin de cuisson. Chauffer 2 minutes à feu très doux sans bouillir.
- Liaison finale :
- Mélanger les pâtes directement dans la sauce avec un peu d'eau de cuisson. Remuer une minute pour faire briller.
- Service :
- Servir avec le parmesan fraîchement râpé et le persil ciselé.
J’ai toujours aimé le contraste entre le goût intense de la sauce et la douceur de la crème. Le fromage râpé c’est vraiment le clin d’œil à ma grand-mère italienne qui finissait toujours ses plats ainsi.
Astuces de conservation
Conservez votre plat dans une boîte hermétique au frigo jusqu’à trois jours. Pour réchauffer, ajoutez un filet d’eau ou un peu de crème pour retrouver toute l'onctuosité de la sauce.
Idées de substitutions d’ingrédients
Pour une alternative plus légère, la dinde hachée remplace très bien le bœuf. Vous pouvez aussi utiliser de la crème de soja pour un plat plus digeste.
Conseils de service
Servez dans de grandes assiettes creuses avec quelques copeaux de parmesan supplémentaires et accompagnez d’une salade verte croquante.
Petite histoire et tradition
Les spaghetti bolognaise sont d’inspiration italienne mais la version crémeuse est une adaptation familiale très appréciée. C'est la touche de crème qui apporte ce réconfort typiquement maison.
Ce plat est la preuve qu’avec quelques ingrédients simples, on peut transformer un classique en un moment savoureux qui réunit tout le monde. Laissez-vous tenter par cette version crémeuse, elle deviendra vite un incontournable chez vous !
Foire aux questions sur la recette
- → Comment obtenir une sauce bien crémeuse ?
Ajoutez la crème en fin de cuisson et mélangez avec un peu d’eau de cuisson des pâtes pour lier et rendre la sauce onctueuse.
- → Peut-on remplacer le bœuf haché ?
Oui, il suffit d'utiliser de la dinde hachée pour une version plus légère, tout en conservant la même technique de cuisson.
- → Quel est le secret pour une sauce qui accroche bien aux pâtes ?
Faites sauter les spaghetti avec la sauce dans la poêle et ajoutez un peu d’eau de cuisson pour que l’amidon lie le tout.
- → Puis-je utiliser une sauce toute prête ?
Oui, optez pour une sauce bolognaise toute prête, ajoutez la crème et poursuivez les étapes pour obtenir une texture crémeuse.
- → Quel fromage utiliser pour sublimer le plat ?
Le parmesan râpé est idéal, tant pour le mélange final que pour parsemer chaque assiette juste avant de servir.