Spaghetti boulettes sauce tomate

Ce plat de spaghetti aux boulettes sauce tomate met tout le monde d’accord à la maison surtout quand les journées fraîches reviennent Moi j’adore cette recette pour sa générosité son parfum d’herbes et la tendresse des boulettes Savourer cette assiette c’est comme faire un voyage express en Italie

La première fois que j’ai préparé ces spaghetti en mode généreux c’était pour un anniversaire mon mari en redemande dès que l’occasion se présente Depuis c’est LE plat qui me fait penser à toutes nos grandes tablées animées

Ingrédients

• Spaghetti 350 g : Les pâtes longues captent à merveille la sauce prenez une marque de qualité pour une texture parfaite
• Sel 10 g : Pour l’eau des pâtes il relève les arômes et permet une cuisson idéale
• Viande hachée 400 g : Privilégiez un mélange bœuf et veau pour des boulettes tendres et goûteuses
• Œuf 1 : Il sert de liant pour garder la forme des boulettes
• Chapelure 40 g : Ajoute du moelleux à la viande préférez une chapelure fine
• Ail 2 gousses : Parfume sans dominer choisissez-la bien ferme
• Oignon 1 entier : Il adoucit les boulettes râpez-le pour plus de fondant
• Sel et Poivre : Pour bien relever la viande et la sauce
• Persil frais : Ciselé le goût fait vraiment la différence
• Huile d'olive : Pour dorer les boulettes et la base de la sauce
• Coulis de tomate 500 g & Tomates concassées : La base d'une sauce riche en texture
• Origan & Sucre : La touche italienne et l'astuce pour équilibrer l'acidité
• Parmesan 40 g : Râpé au dernier moment pour plus de saveur

Instructions détaillées

Préparer les boulettes :

Dans un saladier, mélanger la viande, l’œuf, la chapelure, l’ail, l’oignon râpé, le sel, le poivre et le persil. Façonner des boules de 3 à 4 cm avec les mains humides.

Dorer la viande :

Chauffer l’huile dans une poêle. Saisir les boulettes 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient colorées, puis réserver.

Lancer la sauce :

Dans la même poêle, faire revenir l’oignon émincé et l’ail. Verser le coulis, les tomates concassées, l’origan et le sucre. Laisser mijoter 10 minutes.

Mijotage final :

Déposer les boulettes dans la sauce et laisser cuire doucement 10 à 12 minutes à couvert.

Cuire les spaghetti :

Cuire les pâtes al dente dans une eau salée. Garder une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter.

Assembler :

Mélanger les spaghetti à la sauce avec l’eau de cuisson pour obtenir un résultat bien onctueux. Servir avec le parmesan et le persil frais.

Les enfants adorent aider à façonner les boulettes moment convivial garanti J’ai un vrai faible pour le parmesan légèrement fondu sur les pâtes ce parfum me rappelle les plats de mon enfance et les grandes tablées du dimanche où tout le monde plongeait sa fourchette en souriant La sauce mijotée c’est un vrai secret de famille notre gage de gourmandise

Conseils de conservation

Réfrigérez dans une boîte hermétique maximum deux jours le goût se bonifie au repos Pour la congélation placez la sauce et les boulettes dans un sac adapté Les pâtes par contre sont meilleures cuites minute au dernier moment Réchauffez doucement à la casserole sans porter à ébullition

Variantes et substitutions

Si vous avez des boulettes de boucher ou surgelées n’hésitez pas à les utiliser pour gagner du temps Remplacez la chapelure par du parmesan râpé pour une note plus corsée Ajoutez une pointe de piment doux si vous aimez la sauce relevée Vous pouvez aussi utiliser des pâtes courtes pour les enfants qui préfèrent manger à la cuillère

Suggestions de service

Servez dans de grands plats au centre de la table avec une pluie de parmesan ou de pecorino Ajoutez un filet d’huile d’olive avant dégustation et une salade verte croquante en accompagnement Pour une touche de fraîcheur zestez un peu de citron au moment de servir Un morceau de pain frais est idéal pour saucer et ne rien perdre

Un peu d’histoire

Ce plat est une adaptation franco italienne des fameuses polpette della nonna qu’on trouve souvent dans les régions de Campanie et de Sicile Il rappelle la générosité des repas familiaux méditerranéens et la convivialité des retrouvailles autour d’un grand plat fumant Chaque foyer a ses secrets ici l’ajout d’une touche de sucre pour adoucir la sauce fait toujours débat à table

Invitez l’Italie à votre table avec cette recette généreuse et familiale Les saveurs simples et authentiques feront voyager vos convives sans quitter la maison

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir des boulettes très moelleuses ?

Juste les dorer en surface à la poêle, puis terminer la cuisson doucement dans la sauce pour préserver leur tendreté.

→ Peut-on utiliser d’autres viandes hachées ?

Oui, mélangez bœuf et veau ou même utilisez du poulet pour varier les saveurs et la texture.

→ Quel type de pâtes convient le mieux ?

Les spaghetti classiques sont idéaux, mais linguine ou tagliatelles fonctionnent aussi très bien.

→ Comment lier la sauce aux pâtes ?

Ajoutez une louche d’eau de cuisson des pâtes pour bien enrober les spaghetti de sauce.

→ Peut-on préparer les boulettes à l’avance ?

Oui, façonnez-les puis réservez au frais. Vous pouvez aussi congeler les boulettes cuites ou crues.

→ Quelle alternative à la chapelure ?

Remplacez par du parmesan râpé pour plus de goût et une texture encore plus tendre.