Citron spaghettis aiglefin (Version à imprimer)
Pâtes fines, chair tendre, citron acidulé et coriandre fraîche pour un plat délicieux et plein de caractère.
# Liste des ingrédients:
→ Poisson et aromates
01 -
45 ml de jus de citron frais
02 -
3 oignons jaunes, finement ciselés
03 -
454 g de filets de cabillaud ou de merlu, bien épurés
04 -
2,5 ml de flocons de piment rouge broyé
05 -
2 gousses d’ail, pressées ou finement râpées
→ Pâtes et assaisonnements
06 -
340 g de linguines
07 -
Sel fin, ajuster selon vos goûts
08 -
75 ml d'huile d'olive extra-vierge
09 -
Poivre fraîchement moulu, selon vos préférences
10 -
1 citron, avec son zeste râpé finement
11 -
45 g de persil frais, haché finement
# Étapes de préparation:
01 -
Faites chauffer une grande casserole d’eau avec du sel. Plongez-y les linguines et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Conservez 250 ml d’eau de cuisson avant d’égoutter.
02 -
Chauffez une poêle large et antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir doucement les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Déposez les filets de cabillaud dans la poêle et arrosez-les de jus de citron. Laissez cuire environ 5 minutes, puis ajoutez l’ail et le piment. Mélangez bien et poursuivez la cuisson une minute. Salez et poivrez à votre goût.
03 -
Ajoutez les linguines dans la poêle avec le poisson, puis versez 125 ml d’eau de cuisson réservée. Incorporez le zeste de citron et le persil haché. Remuez délicatement pour enrober parfaitement les pâtes et le poisson. Ajustez la texture avec un peu d’eau de cuisson restante ou un filet supplémentaire d’huile d’olive. Rectifiez l’assaisonnement avant de servir.
# Informations utiles:
01 -
Pour une sauce bien équilibrée, ajoutez l’eau de cuisson des pâtes progressivement tout en mélangeant.