Sphere Glacee Tiramisu (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
Biscuits boudoirs.
02 -
250 grammes de mascarpone.
03 -
3 œufs.
04 -
70 grammes de sucre blanc.
05 -
Un sachet de sucre à la vanille.
06 -
Cacao en poudre non sucré.
07 -
200 ml de café noir refroidi.
08 -
Un peu de rhum, de marsala ou d'amaretto (si vous aimez).
# Instructions:
01 -
Faites couler un café bien corsé et laissez-le complètement refroidir au frigo. Mettez de l'alcool si ça vous tente.
02 -
Séparez les jaunes des blancs. Battez les jaunes avec les deux sucres jusqu'à ce que la texture devienne onctueuse. Ensuite, mixez tout ça avec le mascarpone.
03 -
Battez les blancs en neige très ferme, puis incorporez-les doucement au mélange précédent avec une spatule.
04 -
Trempez rapidement les boudoirs dans le café froid pour qu'ils ne se cassent pas.
05 -
Prenez des moules demi-sphères et alternez en couches crème, boudoirs imbibés et terminez par une couche de crème. Lissez bien tout en haut.
06 -
Mettez au congélateur pendant 3 à 4 heures pour que les sphères se solidifient complètement.
07 -
Démoulez les demi-sphères et assemblez-les deux par deux pour former des sphères entières. À la fin, saupoudrez généreusement de cacao.
# Notes:
01 -
Les sphères peuvent être préparées bien à l'avance et conservées au frais.
02 -
Sortez-les 10 à 15 minutes avant de servir, elles seront parfaites.