Succès Praliné Biscuits Chocolat (Version à imprimer)
Biscuit amande moelleux, crème pralinée chocolat, pralin noisettes. Gourmandise parfaite pour les fans de douceur.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte à succès
01 -
150 g de poudre d’amandes
02 -
150 g de sucre glace
03 -
4 blancs d’œufs
04 -
30 g de sucre semoule
05 -
1 pincée de sel
→ Crème pralinée au chocolat au lait
06 -
200 g de chocolat au lait
07 -
100 g de praliné (pâte de noisettes et amandes)
08 -
200 g de crème liquide entière
09 -
50 g de beurre doux
→ Finition
10 -
Noisettes entières
11 -
Pralin
# Étapes de préparation:
01 -
Préchauffer le four à 180°C. Tamiser la poudre d’amandes et le sucre glace dans un saladier.
02 -
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer progressivement le sucre semoule pour obtenir une meringue brillante. Intégrer délicatement le mélange amandes-sucre glace.
03 -
Transvaser l’appareil dans une poche à douille puis pocher des cercles de pâte sur une plaque tapissée de papier cuisson. Enfourner 15 à 20 minutes jusqu’à coloration dorée. Refroidir sur grille.
04 -
Faire chauffer la crème liquide à feu doux sans ébullition. Verser sur le chocolat au lait concassé ; patienter 2 à 3 minutes. Ajouter le praliné et le beurre, mélanger pour obtenir une crème homogène.
05 -
Laisser tiédir la préparation à température ambiante puis placer au réfrigérateur minimum 1 heure.
06 -
Sur un biscuit, étaler une couche de crème pralinée. Couvrir avec un second biscuit et répéter l’opération. Terminer avec un dernier biscuit.
07 -
Saupoudrer la surface de pralin et disposer quelques noisettes entières. Pour renforcer la gourmandise, napper de chocolat au lait fondu avant d’ajouter le pralin.
# Informations utiles:
01 -
Pour intensifier la saveur, un filet de café peut être incorporé à la crème pralinée.
02 -
Veillez à ce que les biscuits soient parfaitement froids avant le montage pour éviter la fonte de la crème.