Taboule Quinoa Feta (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 150 g de quinoa (rincé).
02 - Un brocoli (divisé en fleurettes).
03 - Une poignée de graines de courge.
04 - 2 belles échalotes, épluchées.
05 - Chou rouge, coupé en morceaux.
06 - Deux cuillères de noix hachées grossièrement.
07 - 2 grosses carottes, pelées.
08 - 75 g de feta émiettée.
09 - Une pincée de poudre de piment.
10 - Thym séché, une cuillère à café.
11 - Huile d'olive extra vierge pour la cuisson.
12 - Raisins secs, deux cuillères généreuses.
13 - Crème balsamique pour un soupçon de sucré.

# Instructions:

01 - Passez le quinoa sous l'eau quelques instants, puis égouttez-le. Dans une casserole chaude avec un peu d'huile, faites-le chauffer une minute en remuant doucement.
02 - Ajoutez de l'eau (le double du volume de quinoa) dans la casserole. Portez à ébullition, couvrez avec un couvercle et laissez cuire environ 12 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
03 - Taillez les carottes en morceaux, séparez le brocoli en fleurettes et hachez finement les échalotes.
04 - Dans un robot mixeur, mélangez séparément les carottes, morceaux de chou rouge et brocoli pour obtenir une consistance proche de la semoule.
05 - Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, faites revenir les échalotes pendant environ 5 minutes pour les rendre tendres.
06 - Ajoutez les carottes aux échalotes dans la poêle et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.
07 - Ajoutez le brocoli dans la même poêle. Continuez la cuisson pendant environ 5 minutes, en mélangeant régulièrement.
08 - Assaisonnez avec un peu de sel, du poivre moulu, du piment et une pincée généreuse de thym.
09 - Remettez le quinoa dans la poêle avec les légumes. Mélangez le tout doucement pendant environ 2 minutes, juste pour combiner les saveurs.
10 - Hors du feu, parsemez de noix, rajoutez les graines de courge et mélangez les raisins secs pour finir.
11 - Versez un filet d'huile d'olive et un peu de crème balsamique pour sublimer l'ensemble.
12 - Servez dans un plat à partager. Disposez le chou rouge haché en son centre et saupoudrez avec des morceaux de feta pour la touche finale.

# Notes:

01 - Astuce : Essayez du zaatar à la place du thym ou utilisez de la mélasse de grenade si vous n’avez pas de crème balsamique.

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