Tagliatelles crémeuses poulet champignons (Version à imprimer)

Tagliatelles, poulet tendre et champignons nappés d’une sauce onctueuse au parmesan, touche de persil.

# Liste des ingrédients:

→ Pâtes et accompagnements

01 - 350 g de tagliatelles ou fettuccine

→ Viandes

02 - 450 g de blanc de poulet

→ Légumes et aromatiques

03 - 300 g de champignons bruns
04 - 120 g d’oignon jaune
05 - 2 gousses d’ail (10 g)
06 - 12 g de persil frais

→ Produits laitiers

07 - 250 ml de crème entière liquide
08 - 60 g de parmesan râpé
09 - 20 g de beurre doux

→ Épicerie et assaisonnements

10 - 15 g d’huile d’olive (1 cuillère à soupe)
11 - 10 g de jus de citron (2 cuillères à café) (optionnel)
12 - 7 g de sel fin
13 - 2 g de poivre noir moulu
14 - 1 g de flocons de piment doux (optionnel)

# Étapes de préparation:

01 - Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée dans une casserole. Ajoutez les tagliatelles et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Prélevez 150 ml d’eau de cuisson puis égouttez les pâtes.
02 - Découpez le blanc de poulet en morceaux de 2 à 3 cm pour préserver le moelleux. Salez et poivrez.
03 - Faites chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive et le beurre. Ajoutez le poulet et faites-le dorer à feu moyen-vif pendant 5 à 6 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à coloration. Réservez sur une assiette.
04 - Émincez l’oignon, hachez l’ail et coupez les champignons en gros morceaux afin qu’ils restent fermes.
05 - Dans la même poêle, ajoutez les champignons et faites-les cuire 5 à 6 minutes à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau puis dorent. Incorporez l’oignon et faites revenir 2 minutes.
06 - Ajoutez l’ail et, si désiré, le piment doux. Mélangez et laissez cuire 30 secondes pour développer les arômes.
07 - Réduisez à feu doux, versez la crème entière et ajoutez le parmesan râpé. Mélangez 2 à 3 minutes pour épaissir la sauce. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour obtenir une texture onctueuse.
08 - Incorporez le poulet doré dans la sauce puis versez les tagliatelles. Mélangez 1 à 2 minutes pour bien enrober. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
09 - Ajoutez le jus de citron si utilisé et le persil ciselé. Mélangez avant de servir immédiatement.

# Informations utiles:

01 - Pour une version rapide, optez pour des champignons prédécoupés et du poulet déjà émincé.
02 - Remplacez la crème par 200 g de mascarpone et 50 ml d’eau de cuisson pour une sauce crémeuse intense.
03 - Pour un poulet tendre, ne cuisez pas entièrement dès le début : faites-le simplement dorer, puis terminez la cuisson dans la sauce.

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