Mettre en avant
Ces tagliatelles au poulet citronné et persil prouvent qu’un repas savoureux peut rester simple. Le citron vert illumine une sauce crémeuse et le persil apporte fraîcheur — ce plat s’impose comme un classique réconfortant lors des déjeuners rapides à la maison.
J’ai improvisé cette recette un soir de semaine sans rien prévoir à l’avance et ce fut un vrai coup de cœur instantané. Depuis je l’adapte souvent selon ce que j’ai dans le frigo et tout le monde en redemande à la maison.
Ingrédients
- Tagliatelles : 220 g, fraîches ou de qualité pour bien absorber la sauce.
- Filet de poulet : 280 g, coupé en gros morceaux pour le moelleux.
- Citron vert : 1 pièce pour l'acidité et le parfum unique.
- Sauce veloutée : 120 g de crème fraîche épaisse et entière.
- Matières grasses : 25 g de beurre et 10 g d'huile d'olive extra vierge.
- Aromates : 1 gousse d'ail, 15 g de persil frais, sel, poivre et paprika.
- Astuce liaison : 80 ml d'eau de cuisson des pâtes.
Instructions détaillées
- Cuisson des pâtes :
- Cuire les tagliatelles al dente dans l'eau salée. Réserver 80 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.
- Saisir le poulet :
- Assaisonner le poulet (sel, poivre, paprika). Le faire dorer vivement au beurre et à l'huile 2 minutes par face. Baisser le feu, cuire encore 2 minutes, puis réserver.
- Base citronnée :
- Dans la même poêle, faire revenir l'ail haché 30 secondes. Déglacer avec le jus de citron vert en grattant bien les sucs.
- Préparer la sauce :
- Ajouter la crème et le persil ciselé. Faire mijoter 2 minutes à feu très doux. Incorporer l'eau de cuisson pour obtenir une texture nappante.
- Assemblage :
- Mélanger les pâtes à la sauce, réintégrer le poulet et remuer une minute pour bien réchauffer l'ensemble.
- Finition :
- Rectifier l'assaisonnement et parsemer le reste de persil frais avant de servir.
Partagé à la table familiale, ce plat rassemble tout le monde dans la bonne humeur. C’est l’une des recettes qui invite la convivialité, même lors d’un simple dîner de semaine.
Conseils de conservation
Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Ajoutez un filet d'eau ou de crème au moment de réchauffer pour redonner de l'onctuosité. La congélation est déconseillée pour cette sauce à la crème.
Substituts d’ingrédients
Remplacez la crème par de la ricotta pour plus de légèreté. Le persil peut être troqué contre de la coriandre pour une note plus exotique, et le poulet par de la dinde.
Idées de service
Servez bien chaud avec une salade verte croquante. Pour une touche festive, ajoutez quelques éclats de noix torréfiées ou des zestes de citron confit.
Un peu d’histoire et de contexte
Cette recette célèbre le mariage des agrumes et des herbes fraîches, une alliance entre tradition italienne et touches modernes méditerranéennes.
Essayez ces tagliatelles dès ce soir pour égayer votre dîner avec des saveurs simples et vives. Toute la famille en redemandera !
Foire aux questions sur la recette
- → Comment garder le poulet moelleux ?
Saisir rapidement le poulet à feu vif, puis finir la cuisson à feu doux dans la sauce pour préserver le moelleux.
- → Puis-je remplacer la crème fraîche ?
Oui, utilisez du fromage frais pour une sauce plus onctueuse et une touche acidulée.
- → Quel citron utiliser ?
Le citron vert est idéal pour apporter de la fraîcheur et relever subtilement la sauce.
- → Astuces pour des tagliatelles réussies ?
Faites cuire les pâtes al dente et réservez un peu d’eau de cuisson pour une sauce bien liée.
- → Peut-on ajouter des légumes ?
Vous pouvez incorporer des petits pois, des épinards ou des courgettes pour plus de couleurs et de saveurs.
- → Comment apporter plus de peps ?
Ajoutez davantage de jus de citron vert ou parsemez d’un peu de zeste au moment de servir.