Tajine de Légumes Parfumé (Version à imprimer)
Légumes mijotés aux épices, sauce onctueuse, pois chiches et touche de coriandre pour un moment chaleureux.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes frais
01 -
2 pommes de terre moyennes, épluchées et coupées en dés
02 -
2 carottes, épluchées et tranchées en rondelles
03 -
1 courgette, coupée en dés
04 -
1 poivron rouge, épépiné et tranché
05 -
1 oignon jaune, émincé
06 -
2 gousses d’ail, hachées
07 -
2 tomates, pelées et concassées
→ Légumineuses
08 -
1 boîte de pois chiches (400 g), égouttés et rincés
→ Épices et aromates
09 -
1 cuillère à café de gingembre moulu
10 -
1 cuillère à café de cumin en poudre
11 -
1 cuillère à café de paprika doux
12 -
1 cuillère à café de coriandre moulue
13 -
Sel, selon le goût
14 -
Poivre noir, selon le goût
→ Finition
15 -
1 bouquet de coriandre fraîche, haché
→ Corps gras
16 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
# Étapes de préparation:
01 -
Faire chauffer l’huile d’olive dans un grand tajine ou une cocotte épaisse sur feu moyen. Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides et dégagent un arôme puissant.
02 -
Ajouter les carottes, les pommes de terre et le poivron. Faire sauter pendant 5 minutes afin d’obtenir une légère coloration des légumes.
03 -
Ajouter les tomates concassées, saupoudrer de gingembre, cumin, paprika, coriandre moulue. Saler, poivrer. Mélanger pour bien enrober les légumes d’épices.
04 -
Incorporer les pois chiches égouttés. Couvrir d’eau à hauteur des légumes, mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 à 40 minutes, jusqu’à tendreté.
05 -
Ajouter la courgette en dés. Poursuivre la cuisson 10 minutes pour conserver une texture légèrement ferme.
06 -
Hors du feu, parsemer de coriandre fraîche hachée et servir immédiatement, accompagné de couscous, riz ou pain frais.
# Informations utiles:
01 -
Variez les légumes selon la saison : navet, courge ou haricots verts peuvent enrichir cette préparation.