Tajine lotte et safran (Version à imprimer)
Un tajine savoureux à la lotte, délicatement épicé et mijoté.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
1 kg de lotte (queue désossée en médaillons)
02 -
2 oignons finement tranchés
03 -
2 tomates pelées et découpées ou 200 g de tomates concassées
04 -
3 gousses d’ail écrasées
05 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
06 -
1 cuillère à café de gingembre râpé ou en poudre
07 -
1 dose de safran, infusée dans un peu d’eau chaude
08 -
1 cuillère à café de curcuma
09 -
1 cuillère à soupe de curry doux
10 -
Le jus d’un citron
11 -
150 ml de lait de coco ou une crème légère
12 -
Coriandre ou persil plat, haché
13 -
Sel et poivre noir
→ Options supplémentaires
14 -
Pommes de terre ou carottes pour accompagner
15 -
Olives vertes dénoyautées
# Étapes de préparation:
01 -
Découpez la lotte en morceaux de 4 à 5 cm. Pressez le citron dessus, ajoutez un peu de sel et de poivre, puis laissez reposer 10 minutes.
02 -
Dans une cocotte ou un tajine, versez l’huile et faites chauffer. Ajoutez vos oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Après, incorporez l’ail, le gingembre, le curry et le curcuma. Mélangez le tout avant d’ajouter vos tomates et laissez doucement mijoter entre 5 et 10 minutes.
03 -
Disposez les morceaux de lotte au-dessus du mélange. Versez le lait de coco ou la crème, ainsi que le safran infusé. Remuez en douceur, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes sans trop manipuler les morceaux.
04 -
Ajustez les assaisonnements. Si vous avez choisi d’ajouter des olives, faites-les chauffer encore 5 minutes. Juste avant de servir, parsemez le plat de coriandre ou persil frais.
# Informations utiles:
01 -
Pour alléger la recette, préférez une crème légère à la place du lait de coco.