Tajine poisson olives légumes (Version à imprimer)

Poisson blanc mijoté aux légumes fondants et olives vertes dans une sauce épicée et parfumée.

# Liste des ingrédients:

→ Poisson

01 - 4 filets de poisson blanc (cabillaud ou morue), parés et sans arêtes

→ Légumes et aromatiques

02 - 2 carottes, coupées en rondelles
03 - 2 poivrons (un jaune, un rouge), épépinés et détaillés en morceaux
04 - 150 g d’olives vertes dénoyautées, rincées
05 - 1 oignon, finement émincé
06 - 2 gousses d’ail, hachées
07 - 1 bouquet de persil frais, ciselé

→ Assaisonnements & condiments

08 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
09 - 1 cuillère à café de paprika doux
10 - 1 cuillère à café de cumin moulu
11 - 1 cuillère à café de curcuma en poudre
12 - 1 cuillère à café de gingembre moulu
13 - 1 cuillère à café de coriandre moulue
14 - 500 ml d’eau ou de bouillon de légumes
15 - 1 cuillère à soupe de miel (optionnel)
16 - Sel et poivre noir du moulin, selon le goût

# Étapes de préparation:

01 - Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans un tajine ou une grande cocotte. Saisir rapidement les filets de poisson sur chaque face, environ 1 minute de chaque côté, puis retirer délicatement et réserver.
02 - Dans le même récipient à feu doux, faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter le paprika, le cumin, le curcuma, le gingembre et la coriandre. Mélanger soigneusement afin d’enrober les aromatiques et d’intensifier les saveurs.
03 - Ajouter les carottes en rondelles, les morceaux de poivrons et les olives vertes. Verser l’eau ou le bouillon de légumes, bien mélanger, puis couvrir et laisser mijoter 25 à 30 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce épaississe légèrement.
04 - Déposer délicatement les filets de poisson sur les légumes. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit tendre et se détache facilement. Ajouter le miel en fin de cuisson si souhaité. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
05 - Parsemer généreusement de persil frais avant de servir. Accompagner de pain frais ou de semoule pour savourer pleinement la sauce.

# Informations utiles:

01 - Pour varier, ajouter des courgettes ou des tomates selon la saison. Privilégier une cuisson douce du poisson pour préserver sa texture moelleuse. Ce plat se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, mais il est conseillé d’éviter la congélation pour garder une texture optimale.

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