Tarte Gourmande Citron Fraiche (Version à imprimer)
Alliance parfaite du citron frais et d'une base sablée, pour un dessert délicat et rafraîchissant.
# Liste des ingrédients:
→ Base sablée
01 -
1 jaune d'œuf
02 -
50 g de sucre glace
03 -
200 g de farine
04 -
2 cuillères à soupe d'eau très froide
05 -
100 g de beurre froid, coupé en morceaux
06 -
1 pincée de sel
→ Garniture citronnée
07 -
100 g de beurre en petits cubes
08 -
100 ml de jus de citron frais (environ 2 à 3 citrons)
09 -
Zeste râpé de 2 citrons
10 -
150 g de sucre semoule
11 -
3 œufs entiers
# Étapes de préparation:
01 -
Mélanger la farine, le sucre glace et le sel dans un grand bol. Ajouter le beurre froid en morceaux et travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Incorporer le jaune d'œuf et l'eau glacée, puis rassembler en une boule compacte. Envelopper de film alimentaire et mettre au réfrigérateur 30 minutes.
02 -
Préchauffer le four à 180°C. Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau et la déposer dans un moule préalablement beurré. Piquer le fond à la fourchette, poser une feuille de papier cuisson avec des billes en céramique ou des haricots secs, puis cuire 15 minutes. Ôter les billes et poursuivre la cuisson 5 minutes jusqu’à légère coloration dorée.
03 -
Dans une casserole, fouetter les œufs entiers avec le sucre, le jus et le zeste de citron. Chauffer à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe (environ 5 à 7 minutes). Hors du feu, incorporer les cubes de beurre en mélangeant jusqu'à obtention d'une crème lisse.
04 -
Verser la crème citronnée sur la base sablée refroidie et lisser à la spatule. Placer au frais minimum 2 heures avant de déguster pour garantir une bonne tenue.
# Informations utiles:
01 -
Conserver au réfrigérateur, la tarte se garde jusqu'à 3 jours.
02 -
Décorer la surface de zestes ou de fines tranches de citron pour une finition élégante.