Tarte aux pommes crème brûlée (Version à imprimer)
Alliance délicate de pommes caramélisées et de crème dorée pour un dessert raffiné et gourmand.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte
01 -
250 g de farine (option : mélange de farines sans gluten)
02 -
125 g de beurre froid (ou margarine pour une version sans produits laitiers)
03 -
70 g de sucre (possible d'utiliser du sucre de coco)
04 -
1 œuf (substituable par un alternatif végane)
05 -
1 pincée de sel
06 -
3 à 4 cuillères à soupe d'eau froide (possibilité d'ajouter un zeste de citron)
→ Garniture
07 -
4 à 5 pommes (variétés recommandées : Golden ou Granny Smith)
08 -
100 g de sucre (le miel peut remplacer le sucre)
09 -
3 œufs
10 -
250 ml de crème liquide (ou crème végétale pour une version sans produits laitiers)
11 -
1 sachet de sucre vanillé (ou extrait de vanille pur)
12 -
1 cuillère à café de cannelle (ou autres épices comme le gingembre ou la muscade)
13 -
50 g de cassonade (ou sucre de coco)
# Étapes de préparation:
01 -
Dans un grand bol, mélanger la farine, le beurre froid, le sucre et le sel. Incorporer l'œuf, puis ajouter l'eau froide progressivement. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réfrigérer 30 minutes.
02 -
Éplucher les pommes et les couper en fines tranches. Faire caraméliser dans une poêle avec 100 g de sucre à feu moyen pendant environ 10 minutes.
03 -
Battre les œufs avec la crème liquide, le sucre vanillé et la cannelle jusqu'à consistance lisse et homogène.
04 -
Étaler la pâte sur un plan fariné. Foncer un moule à tarte, disposer les pommes caramélisées, puis verser l’appareil à crème. Enfourner à 180 °C (thermostat 6) pour 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise.
05 -
Saupoudrer uniformément la surface de cassonade. Caraméliser à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou sous le gril du four jusqu'à formation d'une croûte dorée.
# Informations utiles:
01 -
Servir légèrement tiède avec une boule de glace à la vanille pour un contraste de textures et de températures.