Tarte aux Pommes Super Crémeuse (Version à imprimer)

Dessert ultra fondant, pommes nombreuses, pâte légère, douceur équilibrée. Facile et rapide à réaliser.

# Liste des ingrédients:

→ Pour la base

01 - 2 œufs frais
02 - 1 pincée de sel
03 - 100 g de sucre en poudre
04 - 1 cuillère à café de sucre vanillé
05 - 100 ml de lait entier
06 - 20 g de beurre fondu

→ Pour les pommes

07 - 3 à 4 pommes, variété acidulée ou sucrée (par exemple Granny Smith ou Golden)

→ Pour le moule

08 - 1 cuillère à soupe de beurre pour graisser le moule
09 - 1 cuillère à soupe de farine ou de sucre pour saupoudrer le moule

# Étapes de préparation:

01 - Préchauffer le four à 180°C. Casser les œufs dans un grand bol, ajouter une pincée de sel et fouetter légèrement pour amalgamer les jaunes.
02 - Ajouter le sucre et le sucre vanillé aux œufs battus, fouetter vigoureusement jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Incorporer ensuite le lait et le beurre fondu en mélangeant continuellement afin d'obtenir une pâte liquide homogène.
03 - Éplucher les pommes, retirer le cœur, puis les découper finement en quartiers ou en lamelles. Beurrer généreusement un moule à tarte et le saupoudrer légèrement de farine ou de sucre pour éviter que la préparation n’attache. Disposer harmonieusement les pommes dans le moule en les chevauchant légèrement pour couvrir toute la surface.
04 - Verser la préparation liquide uniformément sur les pommes, en veillant à bien recouvrir tous les fruits. Tapoter délicatement le moule sur le plan de travail pour répartir la pâte et éliminer les bulles d’air.
05 - Placer le moule au centre du four chaud. Cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que la texture soit ferme au toucher. Vérifier la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
06 - Laisser tiédir dans le moule avant de démouler délicatement. Servir tiède ou à température ambiante, accompagné au choix de crème fouettée, de glace à la vanille ou d’un filet de caramel.

# Informations utiles:

01 - Préférer un mélange de variétés de pommes pour une palette aromatique accentuée, et ajouter une pincée de cannelle ou un soupçon de rhum à la pâte pour plus de complexité.
02 - Si la coloration devient trop rapide en surface, couvrir la tarte d’une feuille de papier aluminium durant les 10 dernières minutes de cuisson.
03 - Pour plus de croquant, saupoudrer une fine couche de sucre sur le dessus avant d’enfourner.

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