Terrine légumes facile savoureuse (Version à imprimer)

Terrine légère de légumes frais, colorée, gourmande, facile à servir à toute occasion.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes frais

01 - 2 carottes moyennes, pelées et coupées en petits dés
02 - 1 courgette, coupée en petits dés
03 - 1 petite aubergine, coupée en petits dés
04 - 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
05 - 1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés
06 - 1 oignon moyen, finement émincé
07 - 2 gousses d’ail, hachées

→ Appareil

08 - 200 g de fromage de chèvre frais
09 - 3 œufs moyens
10 - 120 ml de crème fraîche liquide
11 - 40 g de parmesan râpé

→ Assaisonnement et Finition

12 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
13 - 1 cuillère à café de thym séché
14 - 1 cuillère à café de romarin séché
15 - Sel fin, selon goût
16 - Poivre noir du moulin
17 - Beurre et farine pour le moule
18 - Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration

# Étapes de préparation:

01 - Préchauffer le four à 180°C. Laver tous les légumes et les détailler en dés réguliers afin d’assurer une cuisson homogène et une jolie présentation.
02 - Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec l’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides sans coloration.
03 - Ajouter les carottes et les poivrons. Cuire 8 minutes en remuant. Incorporer la courgette et l’aubergine. Poursuivre la cuisson 10 à 12 minutes pour obtenir des légumes tendres mais légèrement croquants. Ajouter thym et romarin.
04 - Saler, poivrer généreusement. Goûter et ajuster l’assaisonnement. Laisser tiédir les légumes avant utilisation.
05 - Mélanger dans un saladier le fromage de chèvre frais, les œufs et la crème jusqu’à obtention d’un appareil homogène. Ajouter le parmesan râpé et mélanger à nouveau.
06 - Verser délicatement les légumes tiédis dans la préparation fromagère. Mélanger soigneusement de façon homogène sans écraser les légumes.
07 - Beurrer et fariner un moule à cake de taille standard. Verser la préparation et égaliser la surface.
08 - Enfourner pour 50 à 60 minutes à 180°C. La terrine doit être dorée et la lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir propre. Couvrir de papier aluminium si la coloration est trop rapide.
09 - Laisser refroidir complètement dans le moule avant de démouler délicatement.
10 - Décorer de feuilles de basilic frais. Servir froid ou à température ambiante, accompagné d’une salade verte et de pain grillé ou crackers.

# Informations utiles:

01 - Il est possible de varier les légumes selon la saison ou d’alléger la recette en substituant la crème par du yaourt grec ou du fromage blanc. Préparée à l’avance, elle se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et les saveurs se développent davantage le lendemain.

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