Tete Fromagee Terrine Maison (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Composants essentiels

01 - 1 kg d'épaule ou de morceaux désossés de porc européen
02 - 4 branches de céleri, coupées
03 - 3 oignons, coupés en gros quartiers
04 - 4 carottes, découpées en morceaux
05 - 60 ml de mélange d’herbes séchées (thym, romarin, basilic, laurier)
06 - Quantité d'eau suffisante pour couvrir
07 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon vos goûts
08 - 125 ml de persil frais, finement ciselé

# Instructions:

01 - Prenez une grande marmite et déposez-y les morceaux de porc. Ajoutez les oignons, le céleri, les carottes et les herbes, puis recouvrez d'eau froide. Saupoudrez de sel et de poivre. Amenez doucement à ébullition.
02 - Couvrez la marmite et laissez cuire à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande devienne tendre et se détache facilement. Goûtez et ajustez le sel et le poivre, si nécessaire.
03 - Retirez soigneusement les morceaux de viande et de légumes du bouillon. Filtrez ce dernier à l'aide d'un tamis pour le clarifier et gardez-le au chaud.
04 - Déposez la viande sur une planche et effilochez-la avec une fourchette. Découpez également les légumes en morceaux grossiers.
05 - Ajoutez la viande effilochée et les légumes hachés dans le bouillon maintenu chaud. Laissez cuire encore 10 minutes, puis mélangez le persil ciselé à la préparation.
06 - Versez le mélange dans un moule à terrine et placez-le au réfrigérateur. Laissez-le se figer pendant au moins 5 heures, jusqu'à obtention d'une texture en gelée.
07 - Dégustez frais, accompagné de cornichons, de moutarde et de tranches de pain baguette.

# Notes:

01 - Prenez soin de bien tamiser votre bouillon pour une gelée limpide et équilibrée.

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