Tiramisu Abricot Miel Romarin (Version à imprimer)
Abricots juteux, miel doux et romarin frais subliment un dessert crémeux et gourmand.
# Liste des ingrédients:
→ Fruits
01 -
500 g d'abricots frais, bien mûrs, lavés et dénoyautés
→ Produits laitiers
02 -
250 g de mascarpone
→ Œufs
03 -
3 œufs frais, blancs et jaunes séparés
→ Édulcorants et arômes
04 -
100 g de miel doux type fleurs
05 -
1 cuillère à soupe de romarin frais, finement ciselé
→ Biscuit et liquide d’imbibage
06 -
200 g de biscuits à la cuillère
07 -
150 ml de jus d’abricot ou d'eau
→ Assaisonnement
08 -
1 pincée de sel fin
# Étapes de préparation:
01 -
Couper les abricots lavés en deux, retirer les noyaux puis les écraser grossièrement à la fourchette. Mélanger avec 20 g de miel et laisser macérer pour développer la saveur.
02 -
Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols distincts. Fouetter les jaunes avec le reste du miel jusqu’à obtenir un appareil pâle et mousseux, puis incorporer délicatement le mascarpone jusqu'à consistance homogène.
03 -
Ajouter une pincée de sel aux blancs puis battre jusqu’à formation de pics fermes. Incorporer les blancs délicatement au mélange mascarpone – jaunes à l’aide d’une spatule, sans casser la texture.
04 -
Tremper brièvement les biscuits à la cuillère dans le jus d’abricot ou l’eau. Disposer une couche de biscuits au fond d’un plat ou de verrines, recouvrir de crème au mascarpone, puis ajouter une couche d’abricots écrasés. Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients et terminer par une couche de crème.
05 -
Parsemer la surface de romarin ciselé. Couvrir de film alimentaire et placer au réfrigérateur minimum 4 heures, idéalement une nuit. Servir bien frais, décoré d’abricots ou de romarin selon votre préférence.
# Informations utiles:
01 -
Pour varier, essayez avec de la mangue, des pêches blanches ou des framboises. Le romarin peut être remplacé par de la menthe ou du basilic. Servez en verrines pour une présentation élégante lors de repas en plein air.