Tiramisu Classique Italien (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 454g de mascarpone crémeux.
02 - 50g de sucre fin.
03 - 4 œufs bien frais.
04 - 1-2 cuillères à soupe de liqueur comme du cognac, du rhum ou de l’amaretto (optionnel).
05 - 120ml de café bien serré ou d’expresso.
06 - 200g de biscuits à la cuillère (environ 24 biscuits).
07 - Du cacao en poudre pour la finition.

# Instructions:

01 - Sépare les jaunes d’œufs des blancs.
02 - À l’aide d’un batteur, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes (cela prend environ 4 minutes).
03 - Mélange les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et pâle (cela peut aussi prendre 4 minutes).
04 - Doucement, ajoute le mascarpone au mélange de jaunes en remuant jusqu'à ce que ce soit homogène.
05 - Ajoute les blancs en neige à la crème doucement, pour ne pas les casser.
06 - Mets le café dans un bol peu profond et ajoute si envie un peu de liqueur.
07 - Plonge rapidement les biscuits dans le café, un côté puis l’autre, sans qu’ils soient trop mouillés.
08 - Dispose une couche de biscuits au fond de ton plat.
09 - Couvre cette première couche avec la moitié du mélange mascarpone.
10 - Répète l’étape : une nouvelle couche de biscuits puis le reste de la crème.
11 - Pour un résultat parfait, laisse le tiramisu refroidir au frigo pendant au moins 6 heures, le mieux étant une nuit entière.
12 - Juste avant de servir, saupoudre généreusement de cacao pour la touche finale.

# Notes:

01 - Pour réussir un tiramisu onctueux, il faut que les blancs soient battus très fermement et incorporés avec soin.
02 - Évite de trop tremper les biscuits sinon, ils s’effondreront dans le plat.
03 - Il se conserve au frais environ 2 à 3 jours.

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